Waterzooi au pastis et aux pilons de poulet marinés

Waterzooi au pastis et aux pilons de poulet marinés

Waterzooi au pastis et aux pilons de poulet marinés

Waterzooi au pastis et aux pilons de poulet marinés

Le waterzooï (waterzooi en néerlandais) est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson. Ce nom signifie « eau qui bout » en néerlandais.

C’est un plat unique de poulet ou de poisson, accompagné de légumes, servi dans une soupière et des assiettes à soupe, dont le bouillon (avec un jaune d’oeuf), ou le fumet, est lié à la crème ou au beurre.

Dans une version plus évoluée, on ajoute, en fin de cuisson, un demi-verre de bière ou de vin blanc demi-sec et fruité si possible

Dans cette recette du Waterzooi au pastis et aux pilons de poulet marinés, pas de bière ni de vin blanc mais oui du pastis.

Recette du Waterzooi au pastis et aux pilons de poulet marinés

Pour 4 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 25 min + 12 h marinade – Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 8 pilons de poulet
  • 4 tomates
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 poivron jaune
  • 6 pommes de terre
  • 1 piment rouge
  • 2 oignons
  • 2 éclats d’ ail
  • 1 dl de pastis
  • 6 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 0.3 tube de filaments de safran
  • sel et poivre

Préparation :

Pour la marinade : La veille (10 min + 12 h de marinade)

1ère étape :

  1. Écrasez l’ail avec le côté plat d’un grand couteau.
  2. Ôtez les graines du piment et émincez la chair.
  3. Mettez l’ail écrasé, le piment émincé et les filaments de safran dans un bol et mélangez-y 4 c. à soupe d’huile d’olive et le pastis.
  4. Disposez les pilons de poulet dans un plat et enduisez-les de marinade. Réservez au moins 12 h au réfrigérateur.

Préparation du plat le jour J :

1ère étape :

  1. Coupez le fenouil en 2 et retirez-en le coeur dur. Coupez le reste en morceaux d’1 cm. Réservez le vert.
  2. Supprimez les graines et les filaments blancs du poivron, puis coupez la chair en lanières.
  3. Coupez les oignons en rondelles.
  4. Sortez les pilons de poulet de la marinade. Épongez-les et réservez la marinade
  5. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole haute et faites-y dorer les pilons de poulet de tous les côtés.
  6. Ajoutez les rondelles d’oignons, les lanières de poivron et les morceaux de fenouil. Arrosez de marinade et laissez mijoter 20 min à feu doux.

2ème étape:

  1. Entre-temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
  2. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l’eau bouillante). Épépinez-les et coupez-les en morceaux.
  3. Intégrez les pommes de terre dans la casserole contenant les pilons, et couvrez-les d’eau.
  4. Prolongez la cuisson de 20 min. Salez et poivrez.
  5. Incorporez les morceaux de tomates et le vert de fenouil.

Et voilà votre Waterzooi au pastis et aux pilons de poulet marinés est prêt à être dégusté.

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