St Nicolas en pâte sablée de Philippe Urraca

St Nicolas en pâte sablée de Philippe Urraca

St Nicolas en pâte sablée de Philippe Urraca

Dans quelques jours, le St Nicolas va passer dans les maisons pour les enfants qui ont été bien sages.

Ce la période également où on se régale de pain d’épices, de spéculoos.

Si vos enfants n’apprécient pas le biscuit spéculoos, voici une variante que j’ai testé avec la pâte sablée de Philippe Urruca.

J’ai reçu des moules en bois pour façonner des St Nicolas en spéculoos et je me suis mise à l’ouvrage.

St Nicolas en spéculoos

St Nicolas en sablée

Ces moules sont super, car je m’en sers pour d’autres biscuits St Nicolas clic ici

Attention, ces moules ne vont pas dans le four, ils ne servent uniquement que pour façonner vos biscuits. Vous graissez un peu le fond, vous les farinez et remplissez de votre pâte.

Pour démouler, il suffit de tape un coup sec sur un plan de travail et la pâte se décolle toute seule.

Recette de la pâte sablée aux amandes 

Pour 9 pcs – Difficulté : Facile – Préparation : 40 min+1 h de repos – Cuisson : 25 min

Ingrédients :

  • 150 gr de beurre à température ambiante
  • 90 gr de sucre glace (impalpable)
  • 3 gr de fleur de sel
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 50 gr d’oeuf battu
  • 250 gr de farine T55

Préparation :

1ère étape :

  1. Préchauffer votre four à 150°C

2ème étape :

  1. Verser le beurre dans la cuve du robot, ajouter le sucre glace tamisé et le sel.
  2. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux puis ajouter l’oeuf battu.
  3. Ajouter la poudre d’amande puis la farine tamisée en une seule fois.
  4. Mélanger jusqu’à homogénéité sans trop insister.
  5. Rassembler la pâte en boule, la filmer et mettre au réfrigérateur au moins 1h.

3ème étape :

  1. Partagez la pâte en plusieurs morceaux que vous abaissez sommairement au rouleau.
  2. Si vous disposez de moules à spéculoos en bois : farinez en bien le motif sculpté et pressez fortement la pâte à la main.
  3. Coupez l’excédent avec un fil de fer fin.
  4. Tapez le moule contre le bord de la table pour décoller la pâte, et détachez la délicatement pour la poser sur une plaque de cuisson graissée.

4ème étape : 

  1. Cuire dans votre four à 150°C pendant 25 min, mais à surveiller et selon votre four

    St Nicolas en pâte sablée de Philippe Urraca

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