Soupe aux carottes, au lait de coco et au curry

Soupe aux carottes, au lait de coco et au curry

Soupe aux carottes, au lait de coco et au curry

Voici la recette d’une soupe aux carottes, au lait de coco et au curry qui est succulente et très rapide à réaliser.

Soupe aux carottes, au lait de coco et au curry

Soupe aux carottes, au lait de coco et au curry

Recette de la Soupe aux carottes, au lait de coco et au curry

Pour 4 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 30 min – Cuisson : 55 min env

Ingrédients :

  • 500 gr de carottes
  • 1/2 courge butternut
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 oignon
  • 20 gr de persil
  • 1 pomme de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre et sel

Préparation :

1ère étape :

  1. Pelez puis émincez finement l’oignon. Faites de même avec l’ail
  2. Épluchez la courge et enlevez-en les graines
  3. Détaillez-la en petits cubes
  4. Pelez la pomme de terre et coupez-la aussi en petits morceaux
  5. Pelez les carottes si vous le désirez, moi je les lave simplement

2ème étape :

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y suer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
  2. Mettez dans une casserole les carottes, les cubes de courge et les morceaux de pomme de terre, puis laissez étuver quelques instants
  3. Ajoutez l’eau jusqu’à tout juste recouvrir les légumes et amenez à ébullition
  4. Piquez de temps en temps les légumes pour vérifier la cuisson, quand ils sont tendres, ils sont cuits
  5. Mixez le tout à laide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un potage bien homogène

3ème étape :

  1. Hachez la majorité du persil et ajoutez-le au potage
  2. Ajoutez à la soupe la plus grande partie du lait de coco, le cube de bouillon et le curry
  3. Allongez éventuellement avec un peu d’eau pour obtenir la consistance voulue
  4. Poivrez et salez selon votre goût
  5. Poursuivez la cuisson à feux doux en remuant de temps à autre pour éviter que la soupe ne brûle

Servez chaud en décorant du reste du persil frais, de lait de coco , d’huile d’olive et d’un peu de poivre et du sel.

 

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