La pâte sablée végan : ni oeufs, ni beurre

La pâte sablée végan : ni oeufs, ni beurre

Après la recette de la pâte brisée végan clic ici , voici la recette de la pâte sablée végan ni œuf, ni beurre.

Dans mes recherches sur la cuisine et la pâtisserie végan, j’ai trouvé cette recette qui j’en suis sûre va être utile pour les personnes intolérantes aux œufs et/beurre ainsi qu’aux personnes végétariennes.

Je remercie France végétalienne d’avoir partagé la recette de La pâte sablée végan : ni œufs, ni beurre.

Outre de la farine, du sucre et de l’huile neutre (tournesol, pépin de raisin), ainsi que de la crème végétale ou de l’eau (en remplacement de l’oeuf), elle peut contenir du sel, voire de la poudre de fruits secs (amande, noisette, noix…). A la différence d’une pâte brisée classique, où elle est incorporée par «crémage», la matière grasse est ici incorporée par «sablage», c’est-à-dire, en frottant entre ses doigts la farine. De ce fait, les grains enrobés ne sont que partiellement solidaires, ce qui rend cette texture sablée tellement subtile

La pâte sablée végan : ni œufs, ni beurre

Pour un moule de 24 cm

Difficulté : facile

 

Ingrédients :

  • 200 gr de farine
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 5 à 6 cl d’huile neutre
  • 5 cl de crème végétale
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation : 

  1. Dans un saladier, battre la crème végétale avec le sel et le sucre.
  2. Ajouter d’un coup la farine tamisée.
  3. Soulever délicatement la pâte avec une cuillère à soupe, puis avec les doigts en la «sablant». Elle doit s’effriter en petits grains.
  4. Incorporer la matière grasse en pétrissant 4 à 5 minutes.
  5. La pâte ne doit pas coller aux doigts.
  6. Rajouter un peu d’huile si elle semble trop friable.
  7. Former alors une boule, filmer au contact clic ici
  8. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes

Manipuler cette pâte fragile avec une très grande précaution

 

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