Pâté de Pâques

Pâté de Pâques

Pâté de Pâques

Pâté de Pâques

Vous recevez des convives pour le repas de Pâques, mais vous n’avez pas d’idées pour réaliser une entrée ? Alors voici la recette du Pâté de Pâques.

Cette recette et la photo sont tirées de Fémina que j’ai le plaisir de partager avec vous.

Recette du Pâté de Pâques

Pour 8 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 30 min – Cuisson : 50 min

Ingrédients :

  • 6 oeufs + 1 jaune
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 500 gr de viande de veau hachée
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • sel, poivre du moulin

Préparation :

1ère étape :

  1. Faites durcir 4 œufs pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante.
  2. Placez-les ensuite dans un récipient d’eau froide.

2ème étape :

  1. Rincez, puis ciseler le persil et la ciboulette.
  2. Déposez-les dans un saladier avec la viande de veau, la chair à saucisse, la crème fraîche, l’huile d’olive, les œufs entiers restants, la noix de muscade et le thym.
  3. Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.

3ème étape :

  1. Écalez les œufs durs, puis découpez les extrémités des blancs afin qu’il y ait du jaune d’oeuf apparent.

4ème étape :

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
  2. Beurrez un moule à cake, puis foncez-le d’une première pâte feuilletée.
  3. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, puis répartissez la moitié de la farce dessus.
  4. Disposez les œufs durs bien alignés dans le moule
  5. Recouvrez avec le reste de la farce.
  6. Découpez un rectangle de la taille de votre moule à cake dans la seconde pâte feuilletée et refermez le pâté de Pâques en soudant avec un peu d’eau et appuyez bien les bords du bout des doigts.
  7. Décorez le dessus du pâté avec les chutes de pâte feuilletée découpées en forme de feuille ou d’autres motifs.

5ème étape :

  1. Dorez le tout avec le jaune d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  2. Réalisez un trou au centre du pâté et glissez-y une petite cheminée de papier sulfurisé.
  3. Enfournez pour 50 min de cuisson.

Le pâté doit être bien doré et croustillant.
Laissez reposer un peu avant de servir.

 

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