Mousse au chocolat noir de Cyril Lignac

Mousse au chocolat noir de Cyril Lignac

Mousse au chocolat noir de Cyril Lignac

Recette de la mousse au chocolat noir de Cyril Lignac  inspiré de son livre Ma cuisine est une merveille pour ceux qui sont des amoureux du chocolat noir.

J’ai fait des verrines et j’y ai ajouté ma petite note personnelle en mettant des framboises fraîches et un coulis de framboises.

Vous pouvez aussi réaliser des entremets avec cette recette de Mousse au chocolat noir de Cyril Lignac

Si la mousse au chocolat est réalisée pour des adultes, versez un peu de rhum dans la mousse au moment où vous incorporez les blancs en neige.

Recette Mousse au chocolat noir de Cyril Lignac

Pour 6 pers –  Difficulté : moyen –  Préparation : 25 minutes – Réfrigérateur : 1 h

Ingrédients :

  • 200 gr de chocolat noir entre 52% et 64% de cacao
  • 30 gr de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 3 cuillère à soupe de sucre glace (impalpable)

Préparation :

1ère étape :

  1. Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre

2ème étape :

  1. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie juste tiède
  2. Mélangez bien avec une cuillère en bois

3ème étape :

  1. Dans une autre casserole au bain-marie, fouettez vivement les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre glace au batteur électrique
  2. Retirez du bain-marie la préparation quand elle est bien mousseuse, légère et gonflée
  3. Continuez de fouettez 1 à 2 minutes

4ème étape :

  1. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme en ajoutant le reste du sucre glace à  la fin
  2. Mélangez la préparation des jaunes d’œufs au chocolat fondu
  3. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en  neige à la maryse clic ici
  4. Versez la mousse au chocolat de Cyril Lignac dans des ramequins ou des verrines
  5. Ajoutez des fruits frais dans le dressage des verrines
  6. Versez un coulis de votre choix, décorer selon vos préférences
  7. Mettre au réfrigérateur 1 h minimum  avant la dégustation

Bon dégustation et surtout régalez-vous; C’est de la bombe atomique en bouche

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