Moelleux au chocolat au cœur coulant

Moelleux au chocolat au cœur coulant

Moelleux au chocolat au cœur coulant

Moelleux au chocolat au cœur coulant

La recette du Moelleux au chocolat au cœur coulant tirée du livre de Philippe Conticini.

Un fondant généreux et gourmand qui va ravir vos papilles. Pour les amateurs de chocolat, alors là c’est le dessert suprême.

Il ne doit pas être confondu avec le fondant au chocolat qui contient plus d’oeuf et mois de farine.

Le plus dur dans la réalisation du moelleux au chocolat, c’est la cuisson.

Il doit cuire à l’extérieur tout en restant fondant à l’intérieur pour que ça coule quand on plonge la cuillère au milieu.

Recette du Moelleux au chocolat au cœur coulant 

Pour 6 moules de 10 cm de diamètre

Difficulté : moyen

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 65 gr de sucre semoule
  • 58 gr de farine T45
  • 120 gr d’œuf battu en omelette
  • 115 gr de beurre
  • 95 gr de chocolat noir
  • 20 gr de chocolat au lait
  • 20 gr de chocolat blanc concassé grossièrement
  • Quelques grains de fleur de sel

Préparation :

1ère étape :

  1. Faites fondre les chocolats au bain-marie avec le beurre.

2ème étape :

  1. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine préalablement tamisée à l’aide d’un fouet.

3ème étape :

  1. Versez ensuite sur les œufs, le chocolat fondu avec le beurre en une fois, mélangez le tout très rapidement à l’aide d’un fouet pour ne pas que le mélange tranche.

4ème étape :

  1. Beurrez et farinez des ramequins ou des moules de 10 cm de diamètre et 3.5 cm de hauteur

5ème étape :

  1. Coulez l’appareil dans les cercles, à mis hauteur
  2. Parsemez le centre de brisure de chocolat blanc, parsemez de quelque grain de fleur de sel
  3. Coulez à nouveau de l’appareil jusqu’au 2/3 de la hauteur du cercle.
  4. Cuire le gâteau 10 min dans un four à 170°C

Vos moelleux sont cuits quand vous piquez sur le bord, un pic et qui ressort propre et au milieu qu’il ressort avec du chocolat coulant.

 

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