Madeleines au citron vert et aux framboises de Cyril LIGNAC

Madeleines au citron vert et aux framboises de Cyril LIGNAC.

Madeleines au citron vert et aux framboises de Cyril LIGNAC

Madeleines au citron vert et aux framboises de Cyril LIGNAC

Une recette de madeleines au citron vert et aux framboises de Cyril LIGNAC, rapide, facile et si délicieuse.

Ces madeleines restent fondantes, moelleuses et se gardent très bien dans une boîte hermétique 2 à 3 jours mais chez moi, elles n’ont pas le temps de se garder, elles sont dévorées bien avant.

Pourquoi des madeleines ?

Un petit thé prévu entre copines, pour le goûter des enfants, une envie de madeleine ou tout simplement pour offrir emballées dans un beau sachet à bonbons. Il y a tant de raisons pour réaliser des madeleines.

La solution :

Madeleines au citron vert et aux framboises de Cyril LIGNAC.

Il y a tellement de recettes de madeleines qui ont été revues et revues, donc celle de Philippe Conticini clic ici que je ne savais plus quoi choisir.

Aujourd’hui je suis partie sur une succulente recette de madeleines au citron vert et aux framboises simple et rapide à réaliser,  inspirée d’un livre de Cyril LIGNAC mais comme dans mes habitudes remis à ma sauce. Mon entourage apprécie et en redemande très souvent.

Si vous n’aimez pas les framboises, vous pouvez les laisser nature au citron vert,. Il y a tellement de variantes à réaliser avec les madeleines.

Comment avoir une belle bosse ?

Il a plusieurs façons de cuire les madeleines, mais avant tout il faut un choc thermique.

  • Préchauffez votre four à 180°C. Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
  • Préchauffer le four à 220°C, faites cuire 3min30 à 190° puis 8min30 à 150°C, à adapter,selon votre four.

Recette de madeleines au citron vert et aux framboises de Cyril LIGNAC.

  • Pour +:- 24 madeleines
  • Temps de préparation : 15 minutes + 12 minutes de cuisson
  • Difficulté de la recette : facile

Ingrédients :

  • 2 citrons verts
  • 120 gr de beurre + un peu pour graisser les moules
  • 3 oeufs
  • 150 gr de sucre en poudre (fin)
  • 200 gr de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 barquette de framboises
  • Quelques zeste de citrons pour le peps

Préparation :

1ère étape :

  1. Préchauffez le four à la méthode de cuisson que vous aurez choisi.

2ème étape :

  1. Pressez les citrons avec un presse-agrumes
  2. Faites juste fondre doucement le beurre à feux doux avec le jus de citrons.

3 étape :

  1. Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre (fin) sans blanchir clic ici .
  2. Incorporez la farine tamisée et la levure et mélangez afin de ne pas avoir de grumeaux.
  3. Ajoutez le mélange beurre fondu-citron/zeste de citron,puis mélangez à nouveau pour avoir une pâte bien lisse.

4 étapes :

  1. Beurrez les moules, et ajoutez 2 ou 3  framboises dans les empreintes à la pâte à madeleines.

5ème étape :

Méthode sans mise au repos :

  1. Préchauffer le four à 220°C,
  2. Faites cuire 3min30 à 190°C, ensuite à 8min30 à 150°C.

Méthode de cuisson avec mise au frais 1h :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Remplir les moules à 90% et réservez au frais pendant 1 heure.
  3. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

Et voilà, vos « Madeleines au citron vert et aux framboises de Cyril LIGNAC » sont prêtes à être dévorées.

Quelques petites astuces :

Vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez, moi ici j’ai recouvert avec du chocolat de couverture craquant, des framboises fraîches et du chocolat blanc.

Faites des petits sachets à confiseries que l’on trouve facilement dans les commerces avec quelques madeleines pour offrir à ceux que vous aimez.

Vous les mettez sur un bon présentoir à cupcakes avec d’autres biscuits réalisés par vos petites mains et tout votre amour.

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