Macarons Lapins

Macarons Lapins

Macarons Lapins

Macarons Lapins

Bientôt Pâques et vous en avez marre du chocolat, voici une recette Macarons Lapins de Guy Demarle.

Les macarons sont indémodables et toujours très appréciés, n’ayez pas peur de vous lancer même si vous les ratez au début, les grands chefs ratent encore des macarons car ils sont si capricieux.

Dans cette recette, Guy Demarle utilise un mélange tout prêt pour les coques de macarons. Vous trouverez ce mélange sur internet. Moi personnellement, je préfère réaliser les macarons avec la préparation traditionnelle.

Mon four a rendu son dernier souffle hier, j’attends le nouveau demain donc je n’ai pas pu les réaliser mais je vous poste la photo est tirée de Guy Dermale.

Recette des Macarons Lapins

Pour 6 pers – Difficulté : Moyen – Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients :

Pour les coques macarons:

  • 150 gr de préparation pour coques à macarons
  • 30 gr d’eau.
  • 1 pointe de couteau de colorant rose guimauve

Pour la ganache au chocolat :

  • 40 gr de brisures de framboises surgelées
  • 40 gr de pistole(s) de chocolat noir 53,8%
  • 15 gr de pistoles de chocolat au lait
  • mini-perles croustillantes au chocolat

Préparation :

PRÉPARATION DES COQUES À MACARONS :

1ère étape :

  1. Préchauffer le four à 130°C ou 4-5 th

2ème étape:

  1. Dans la cuve d’un batteur, mélangez rapidement à la feuille la préparation pour coques à macarons avec l’eau et le colorant.
  2. Placez votre toile SILPAT clic ici  macarons sur la plaque perforée
  3. A l’aide d’une poche à douille, dresser 12 têtes de lapin avec les oreilles et 12 macarons ronds

3ème étape :

  1. Faites cuire 20 minutes à 130°C (th. 4-5) selon votre four

PRÉPARATION DE LA GANACHE CHOCOLAT FRAMBOISE :

1ère étape :

  1. Dans une casserole, faites chauffer des brisures de framboises.
  2. Faites fondre les 40 g de chocolat noir au bain-marie et versez-le sur la compotée de framboises. Mélangez et laissez refroidir.
  3. Versez la ganache dans une poche à douille

Dressage des macarons :

1ère étape :

  1. Garnissez les macarons ronds froids.
  2. Placez une tête dessus.

2ème étape :

  1. Faites fondre les 15 g de chocolat au lait et placez-le dans un cornet à écriture.
  2. Faites les yeux, la bouche et le museau puis placez une perle croustillante dessus.

Vos Macarons Lapins sont terminés

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