Gâteau de crêpes à la gelée de framboises

Idée originale pour revisiter les crêpes à la Chandeleur

Gâteau de crêpes à la gelée de framboise

Gâteau de crêpes à la gelée de framboise

Comme je l’ai déjà dit, pour les crêpes, il suffit de laisser faire son imagination  et vous aurez une multitude de choix pour les présenter à vos proches, amis.

C’est la Chandeleur, vous avez des amies qui viennent prendre le thé et vous voulez leur réaliser des crêpes. Mais comment les faire pour les épater.

Pas de problème, voici une recette de gâteau de crêpes à la gelée de framboises originale que j’ai lu dans le magazine de Femme Actuelle, un gâteau à base de crêpes que j’ai remise à ma sauce comme d’habitude. Cette recette va plaire à tout le monde. De plus, vous allez pouvoir le préparer le matin tranquillement dans votre cuisine.

Vos amies aiment l’acidité de la framboise et sa fraîcheur alors n’hésitez pas, sortez votre matériel, vos ingrédients et comme le dit si bien Faustine Bollaert du Meilleur Pâtissier :

« Attention, 1, 2, 3 pâtissez. »

Recette du « Gâteau de crêpes à la gelée de framboises »

Si vous n’aimez pas les framboises, rien ne vous empêche de le faire avec d’autres fruits.

Pour +/- 6 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 1h de repos pour la pâte +  3h de repos au frais
Matériel : un moule rond à charnière ou un cercle rond de 20 cm

 

Pour commencer, réalisez d’abord la pâte à crêpe qui doit reposer 1h au réfrigérateur

Recette de la pâte à crêpe :

Ingrédients :

  • 500 gr de farine type froment ( moi j’ai utilisé de la farine fermentante car je n’avais plus de farine de froment)
  • 1 pincée de sel (moi je mets de la fleur de sel si je parfume ma pâte car c’est un exhausteur de goût)
  • 80 gr de sucre en poudre (pour les belges c’est du sucre fin)
  • 100 ml de lait
  • 6 oeufs
  • 80 gr de beurre fondu
  • J’ai rajouté quelques zestes de citron pour le peps mais vous aromatisez selon vos préférences.

 

Réalisation :

1er étape :

  1. Dans un saladier,tamisez la farine et ajoutez, le sel et le sucre en poudre, mélangez le tout .
  2. Dans un bol ou votre robot avec le fouet,  fouettez le lait et les oeufs, puis versez  la farine en plusieurs fois sans cesser de mélanger si vous utilisez un bol. Si vous utilisez le robot, mettez sur vitesse 3.
  3. Versez dans un saladier, la pâte passée au tamis ou au chinois  et ajoutez le beurre fondu.
  4. Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

2ème étape :

  1. Faites chauffer une crêpière ou à défaut une poêle graissée au préalable à feu moyen, puis versez une petite louche de pâte. Répartissez-la sur toute la surface après 1 ou 2 minutes de cuisson et laissez cuire encore 1 ou 2 minutes.
  2. Faites une vingtaine de crêpes dans une crêpière ou une poêle de 20 cm de diamètre environ.

« Si vous faites un peu plus de crêpes, c’est pas un drame, faites de sucettes de crêpes la recette ici « 

 

Voilà les crêpes sont réalisées et refroidissent lentement au frais, nous passons à la garniture.

Recette de la garnitures pour +/- 20 crêpes

Ingrédients :

  • 1 pot de gelée de framboises de 350 gr  ou 350 gr de gelée si vous préférez la faire vous-même
  • 2 feuilles de gélatine ou 2gr
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

1er étape :

  1. Faire ramollir les feuilles de  gélatine dans un bol d’eau bien froide

2ème étape :

  1. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe de gelée de framboise avec 1 cuillère à soupe d’eau afin de pouvoir ajouter la gélatine. Quand la gelée de framboise est chaude, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez pour la faire dissoudre et ajoutez cette préparation au reste de la gelée froide.

3ème étape :

  1. Chemisez clic ici  un moule rond ou un cercle rond,  étalez finement la gelée de framboise sur une crêpe que vous déposez dans le moule ou le cercle, sur la crêpe, étalez à nouveau de la gelée et faites de même avec toutes les crêpes en les superposant les unes sur les autres jusqu’à la dernière.

    Gâteau de crêpes à la gelée de framboises

    Gâteau de crêpes à la gelée de framboises

4ème étape :

  1. Quand vous avez fini de garnir et de monter les étages de crêpes, vous obtenez un gâteau mais c’est pas fini, couvrir le gâteau avec le film alimentaire comme sur la photo, posez sur le gâteau filmer au contact clic ici , un sous-plat ou quelque chose qui a la taille de votre moule ou votre cercle, appuyer dessus et vous lestez d’un poids bien lourd. Mettre 3h au réfrigérateur ou si vous êtes pressés 1h au congélateur.

    Gâteau de crêpes à la gelée de framboises

    Gâteau de crêpes à la gelée de framboises

5ème étape :

  1. Une fois le gâteau passé 3h au frais, sortez-le et parez clic ici  les bords afin d’avoir un beau grand gâteau. Soit vous le laissez en entier ou vous pouvez couper des petits carrés afin d’avoir des parts individuelles, à vous de voir.

Décorez-le de crème chantilly avec des framboises entières ou des décorations diverses.

Gâteau de crêpes à la gelée de framboise

Gâteau de crêpes à la gelée de framboise

Laissez à nouveau votre folie prend le dessus.

Si vous ne décorez pas le gâteau, accompagnez-le d’une crème anglaise.

Recette de la crème anglaise clic ici

Alors……. Elle est  géniale ma recette ?

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