Lait de poule ou Eggnog

Bientôt Noël, on pense à la dinde, à la bûche mais que faire pour l’apéritif ?

J’ai la solution pour vous c’est le Lait de poule ou Eggnog

Lait de poule ou Eggnog

Lait de poule ou Eggnog

Voici une idée d’apéritif qui j’en suis sûre va ravir vos convives, elle est très facile a réaliser et d’une gourmandise incroyable mais bon à boire en parcimonie sinon vous arriverez pas debout jusqu’à la table de réception de votre repas car il y a de l’alcool.

Pour les enfants, vous pouvez remplacer l’alcool par un arôme qu’ils aiment.

Petite astuce :

Pour gagner du temps sur la préparation de votre réception de Noël, vous pouvez préparer à l’avance le lait de poule ou eggnog. Pensez bien quelques jours avant de le réaliser de garder des bouteilles que vous laver afin de les remplir de cette préparation et de mettre au réfrigérateur.

Mais d’où vient cet apéritif ?

Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d’œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on servait traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky.

Il peut être servi dans un bol à punch, mais il peut aussi être préparé à l’aide d’un shaker, et figure dans tous les recueils de recettes de cocktails. En Amérique du Nord et au Luxembourg, la version non alcoolisée est souvent disponible dans les magasins et les cafés pendant la période des fêtes de fin d’année, et tout au long de l’année en Australie. Une version alcoolisée nommée Eierlikör ou liqueur aux œufs, comportant aussi du miel est très populaire en Allemagne et aux Pays-Bas.

Recette du lait de poule ou eggnog

Pour 8 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 15 min – Repos : 12 h minimum

Ingrédients :

  • 700 ml de lait entier
  • 240 ml de crème liquide entière
  • 3 bâtons de cannelle ou en poudre selon vos goûts
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée ou de la vanille en poudre
  • 1 pincée de muscade fraîchement râpée + un peu à parsemer sur chaque verre
  • 5 œufs
  • 130 gr de sucre
  • 175 ml de Rhum ou du brandy, whisky selon vos préférences

Préparation :

1er étape :

  1. Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, la cannelle, la muscade, la gousse de vanille et les grains.
  2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis laissez infuser hors du feu.
  3. Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au frais dans une boite hermétique ou un pot à confiture.
  4. Dans le bol du robot pâtissier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange forme un ruban.
  5. Incorporer le mélange au lait. Ajoutez le rhum.
  6. Réservez au réfrigérateur toute la nuit.

2ème étape:

  1. Avant de servir, battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics.
  2. Incorporez-les délicatement au mélange précédent de la veille
  3. Servez votre lait de poule ou eggnog immédiatement en parsemant le dessus de muscade.

Vous pouvez réaliser le lait de poule ou eggnog la veille, mettre au réfrigérateur et juste avant de servir vos convives secoué comme un shaker car les blanc d’œufs remonte un peu à la surface.

Santé à tous

 

 

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