La tartiflette

La tartiflette

Une recette de tartiflette facile à réaliser de ma région. L’hiver est toujours bien présent et on a tous besoin de plats bien gourmands.

Les origines de recette de la tartiflette

La tartiflette est bien ancrée dans la gastronomie française, elle a vue le jour qu’en 1980. Cette recette originaire de Haute-Savoie était à l’origine un plat paysan, variante de la recette traditionnelle Pela de Aravis composée de pommes de terre, d’oignons et de reblochon.

Son ingrédient star est le reblochon qui est issu d’une technique de traite des paysans pour éviter d’avoir à payer trop d’impôts sur le lait : reblochoner en patois savoyard signifiant « traire une nouvelle fois la vache ».

Ce judicieux procédé permettait d’échapper aux impôts mais aussi d’obtenir un lait encore plus riche et crémeux. Le secret du goût irrésistible de la tartiflette.

Recette de la tartiflette

Ingrédients :

  • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 reblochon fermier
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 bouteille de vin blanc de Savoie (facultatif)

Préparation :

  1. Éplucher les pommes de terre et les cuire dans une casserole à l’anglaise.
  2. Surveiller la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans une pomme de terre. Lorsqu’elles seront cuites, la lame du couteau devra se planter sans résistance.
  3. Au terme de la cuisson, égoutter les pommes de terre dans une passoire, et laisser tiédir (ne pas rafraîchir !!!).
  4. Émincer l’oignon et le faire suer à la poêle avec un peu d’huile.
  5. Ajouter les lardons fumés et laisser suer quelques minutes de plus.
  6. Beurrer largement un plat à gratin.
  7. Couper en grosses lamelles les pommes de terre, mettre la moitié au fond du plat.
  8. Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits.

    La tartiflette

    La tartiflette

  9. Ajouter le restant de pommes de terre coupées en lamelles et le restant de lardons et d’oignons cuits.
  10. Étaler la crème fraîche sur le dessus.
  11. Découper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, et le déposer sur vos pommes de terre (facultatif : ajouter un verre de vin blanc sec).

    La tartiflette

    La tartiflette

  12. Enfourner à four très chaud 220°C jusqu’à ce que le reblochon fonde et gratine en surface.

    La tartiflette

    La tartiflette

Dégustez votre tartiflette accompagnée d’une salade verte assaisonnée pour apporter un peu de fraîcheur au plat.

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