La pâte sablée de base

La pâte sablée de base

La recette de La pâte sablée de base  pour confectionner vos tartes.

La pâte sablée de base est utilisée pour confectionner les fonds de tarte. La pâte sablée de base  est constituée de farine, de beurre, de sucre, d’œufs et de sel..

Elle peut parfois contenir de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix, cacao…)

Elle se différencie de la pâte sucrée clic ici par le fait que le beurre est incorporé à la préparation par sablage et non par crémage.

Vous pouvez parfumer votre pâte sablée de base avec des zestes d’agrumes, des arômes.

Petites astuces :

Si vous utiliser la pâte sablée en fond de tarte avec de la crème pâtissière, coulis de fruits, fruits frais chablonner clic ici le fond de tarte, votre pâte sablée restera croquante.

Pour avoir de la pâte toute prête d’avance : augmentez vos quantités pour préparer plus de pâte.

Vous divisez la pâte sablée de base en plusieurs pâtons. Vous façonner ces pâtons en forme de rectangle sur une épaisseur régulière.

Puis vous les envelopper dans du film alimentaire avant de les mettre au congélateur. Comme cela la décongélation sera plus homogène et les pâtons de pâte seront prêts à être étalés.

Recette de la pâte sablée de base 

Pour 500 gr de pâte sablée

Difficulté ; facile

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h minimum

Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

  • 250 g de farine T45
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1ère étape :

  1. Préchauffez le four à 170°C

2ème étape :

  1. Verser la farine préalablement tamisée dans un bol.
  2. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel
  3. Sabler la pâte du bout des doigts afin à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un petit peu à un crumble
  4. Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sucre en poudre le sucre vanillé, la levure chimique.
  5. Incorporez l’œuf du bout des doigts, mélanger les ingrédients se trouvant dans la fontaine et les incorporer progressivement
  6. Continuez jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène
  7. Déposez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et fariner vos mains
  8. Fraiser  clic ici rapidement la pâte avec la paume de la main en faisant attention de ne pas la travailler de trop pour ne pas la rendre cassante.
  9. Boulez la pâte et filmer au contact clic ici
  10. Mettre au réfrigérateur 1 h minimum

3ème étape :

  1. Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 30 minutes avant l’utilisation pour éviter qu’elle se déchire au moment de l’étaler
  2. Étalez votre pâte sablée dans un moule de votre choix
  3. Cuire pendant 20 à 25 minutes.

 

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