La mayonnaise sans oeufs

La mayonnaise sans oeufs

La mayonnaise sans oeufs ? Mais est-ce possible ? Quel est cette recette magique ? Info ou intox ?

Et bien oui c’est de l’info, c’est possible et c’est magique;

Suite à une émission sur une chaîne télévisée, j’ai découvert que des aliments qui  provoquent des allergies ou pour des végétariens ou végétariennes, on pouvait les remplacer par d’autres aliments avec une simplicité et surtout que tout le monde possède quasiment dans leur cuisine.

De là, j’ai commencé à faire des recherches sur des recettes à partager sur mon blog pour toutes ces personnes qui ont des problèmes d »allergie ou d’intolérance, pour les végétariens et végétariennes.

J’ai découvert un livre de  Zéro allergène ou presque, La Cuisine de Jeanne B, aux Editions La Martinière.qui est une vraie mine d’or.

J’ai décidé de faire l’expérience et de vous faire partager quelques recettes.

N’hésitez pas à l’acheter, car c’est un bijou plein d’astuces qui changera votre vie culinaire si vous avez une intolérance ou tout simplement que vous êtes adeptes à la cuisine végan.

Recette de la mayonnaise sans oeufs

Pour +/- 6 personnes

Difficulté : facile

préparation : 15 minutes

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe d’aquafaba (ou d’eau d’une boîte de pois chiches bio)
  • 10 Pois chiches (facultatif)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 12 cl d’huile végétale ( huile d’olives par exemples)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre si possible
  • Sel

Préparation :

  1. Mélangez dans un bol, l’aquafaba, les pois chiches, la moutarde, le jus de citron et le vinaigre
  2. Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène
  3. Versez progressivement l’huile sans arrêter de mixer jusqu’à ce que la mayonnaise sans oeuf soit lisse et crémeuse

Voilà, c’est fait vous avez réalisé une mayonnaise sans oeufs que vous pourrez l’utiliser comme une mayonnaise traditionnelle.

Recette tirée du livre de Zéro allergène ou presque, La Cuisine de Jeanne B

Bon appétit

 

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