La guimauve sans oeufs

La guimauve sans oeufs

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Recette La guimauve sans oeufs…. Et oui c’est possible. J’ai déjà posté une recette de meringue sans oeufs clic ici .

L’ingrédient miracle est l’aquafaba, l’eau des pois chiches.

Cette recette est tirée du livre de Zéro allergène ou presque, La Cuisine de Jeanne B, aux Editions La Martinière.qui est une vraie mine d’or.

N’hésitez pas à l’acheter, car c’est un bijou plein d’astuces qui changera votre vie culinaire si vous avez une intolérance ou tout simplement que vous êtes adeptes à la cuisine végan.

Recette de la guimauve sans oeufs.

Difficulté : facile

Préparation : 20 minutes

Ingrédients :

  • 300 gr d’aquafaba (eau d’une boîte de pois chiches)
  • 85 gr de sucre d’érable
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 feuilles de gélatine
  • Un peu d’eau froide pour ramollir la gélatine

Préparation :

1ère étape :

  1. Mettre 2 heures l’eau de pois chiches

2ème étape :

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

3ème étape :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre d’érable avec 4 cuillères à soupe d’eau sur feu doux
  2. Lorsque le mélange devient doré, retirez du feu
  3. Ajoutez la gélatine égouttée et essorée
  4. Laissez tiédir

4ème étape :

  1. Montez l’aquafaba en neige et ajouter doucement le sirop d’érable et continuer à battre jusqu’à avoir un bec d’oiseau clic ici
  2. Vous pouvez y  ajouter un peu de colorant et des arômes de votre choix.

5ème étape :

  1. Sur un tapis Silpat, saupoudrez une bonne couche de sucre en poudre (impalpable)
  2. Versez sur le tapis, le mélange, saupoudrez le dessus de sucre impalpable
  3. Laissez refroidir au frais
  4. Découpez des formes, des rectangles, des carrés comme vous préférez

6ème étape :

  1. Lorsque vous aurez coupé votre guimauve, les rouler dans du sucre en poudre (impalpable) et mettre dans une boîte hermétique

Vous pouvez également faire des petits sachets de guimauve pour offrir, les recouvrir de chocolat fondu, laissez votre imagination prend le dessus

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