La crème anglaise sans oeuf et sans lait

La crème anglaise sans oeuf et sans lait

Voici la recette de la crème anglaise sans oeuf et sans lait. Après la béchamel sans lait et sans farine clic ici , je continue dans ma lancée de vous faire partager les recettes pour toutes les personnes qui ont des problèmes aux oeufs, farine, lait et je pense aussi aux personnes végétariennes.

Recette de la crème anglaise sans oeuf et sans lait.

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 200 gr de pois chiches
  • Eau filtrée
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Quelques gouttes de citron

Préparation 

1ère étape :

  1. Faites tremper les pois chiches toute une nuit dans de l’eau froide.

2ème étape :

  1. Egouttez les pois chiches.
  2. Versez-les dans le bol d’un mixeur, ajoutez 2 fois leur volume d’eau filtrée et mixez pendant 2 à 3 minutes.
  3. Égouttez le mélange dans une passoire afin de ne garder que l’eau.

Réservez la pâte pour une autre recette.

  1. Filtrez l’eau une seconde fois
  2. Faites-la cuire 15 minutes au bain-marie sans cesser de remuer avec une spatule en bois afin d’éviter les grumeaux
  3. À mi-cuisson, ajoutez le reste des ingrédients et continuez de cuire la préparation jusqu’à ce qu’elle ait l’épaisseur d’une crème anglaise
  4. Laissez refroidir au réfrigérateur.

La crème anglaise sans oeuf et sans lait s’utilise comme la crème anglaise traditionnelle.

Cette recette est issue de l’ouvrage Zéro allergène ou presque, La Cuisine de Jeanne B

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