Gaufres sans gluten ni lactose

Gaufres sans gluten ni lactose

Gaufres sans gluten ni lactose

Gaufres sans gluten ni lactose

Voici la recette des Gaufres sans gluten ni lactose pour les personnes intolérantes au gluten et au lactose.

Dans cette recette de Gaufres sans gluten ni lactose, la farine est sans gluten, donc vérifier bien sur l’emballage qu’il n’y ait pas de traces de gluten ou de lactose.

Vous trouverez cette farine dans les magasins bio.

En cuisant, le gluten donne de la structure aux pains et pâtisseries.

Une farine sans gluten fournit une consistance différente à la préparation : la pâte est moins aérée, lève moins bien, dore moins facilement et présente un goût moins prononcé.

Conseils pour compenser les différences causées par l’absence du gluten dans une recette :

Pour une pâte plus légère :

  • Ajoutez-y un peu d’eau gazeuse ou des œufs
  • Battez, mélangez ou mixez la pâte

Pour une pâte qui va bien lever :

  • Ajoutez-y de la levure fraîche
  • Ajoutez aussi du sucre (minimum 5 à 10 %) dans une pâte à pain, afin de stimuler au maximum la production de gaz carbonique par la levure

Pour une saveur plus prononcée :

  • Remplacez l’eau (entièrement ou en partie) par du lait, une boisson lactée, du jus de fruits…
  • Ajoutez des ingrédients qui ont du goût, comme du sirop, du zeste de citron ou d’orange, des fruits séchés, des noix…

Pour une jolie couleur dorée :

  • Utilisez une plaque à pâtisserie foncée
  • Enduisez le dessus de votre préparation de jaune d’oeuf battu ou de lait sucré et glisser le tout sous le gril durant quelques instants

Pour d’autres recettes sans gluten et ni lactoses, vous les trouverez clic ici

Recette de Gaufres sans gluten ni lactose

Pour 25 pcs – Difficulté : Facile – Préparation : 15 min+30 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 250 gr de farine sans gluten
  • 250 gr de matière grasse de cuisson au soja
  • 4 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 dl d’ eau pétillante
  • sel

Préparation :

1ère étape :

  1. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et battez-les en neige bien ferme.

2ème étape :

  1. Faites fondre la matière grasse de cuisson avec une pincée de sel.
  2. Ajoutez-y les jaunes d’oeufs et battez-les avec le sucre et l’eau pétillante jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.
  3. Tamisez la farine dans la préparation et mixez. Votre pâte doit être bien homogène.

3ème étape :

  1.  Incorporez délicatement les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’une maryse
  2.  Laissez reposer la pâte à l’abri des courants d’air pendant 30 min.

4ème étape :

  1. Chauffez votre gaufrier
  2. Versez à l’aide une louche la pâte dans le gaufrier bien chaud, au préalable enduit d’un peu de matière grasse.
  3. Laissez cuire les gaufres jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée

Vous pouvez décorer vos gaufres avec des fruits, du chocolat selon vos envies.

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