Gâteau chocolat parfumé amandes sans gluten

Gâteau chocolat parfumé amandes sans gluten

Gâteau chocolat parfumé amandes sans gluten

Gâteau chocolat parfumé amandes sans gluten

Toujours dans la rubrique de la pâtisserie sans gluten, voici un Gâteau chocolat parfumé amandes sans gluten pour les personnes intolérantes au gluten.

En cuisant, le gluten donne de la structure aux pains et pâtisseries.

Une farine sans gluten fournit une consistance différente à la préparation : la pâte est moins aérée, lève moins bien, dore moins facilement et présente un goût moins prononcé.

Conseils pour compenser les différences causées par l’absence du gluten dans une recette :

Pour une pâte plus légère :

  • Ajoutez-y un peu d’eau gazeuse ou des œufs
  • Battez, mélangez ou mixez la pâte

Pour une pâte qui va bien lever :

  • Ajoutez-y de la levure fraîche
  • Ajoutez aussi du sucre (minimum 5 à 10 %) dans une pâte à pain, afin de stimuler au maximum la production de gaz carbonique par la levure

Pour une saveur plus prononcée :

  • Remplacez l’eau (entièrement ou en partie) par du lait, une boisson lactée, du jus de fruits…
  • Ajoutez des ingrédients qui ont du goût, comme du sirop, du zeste de citron ou d’orange, des fruits séchés, des noix…

Pour une jolie couleur dorée :

  • Utilisez une plaque à pâtisserie foncée
  • Enduisez le dessus de votre préparation de jaune d’œuf battu ou de lait sucré et glisser le tout sous le gril durant quelques instants

Pour d’autres recettes sans gluten et ni lactoses, vous les trouverez clic ici

Recette du Gâteau chocolat parfumé amandes sans gluten

Pour 10 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 30 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 265 gr de poudre d’amandes
  • 240 gr de chocolat noir
  • 2 c. à soupe de sucre impalpable
  • 2 c. à soupe d’ Amaretto
  • 210 gr de beurre à température ambiante (+ 1 c. à soupe)
  • 210 gr de sucre

Préparation :

1ère étape :

  1. Préchauffez le four à 180 °C ou 6th

2ème étape :

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir.
  2. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
  3. Dans un saladier, fouettez 210 gr de beurre ramolli avec 150 gr de sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Ajoutez progressivement les jaunes d’œufs un par un tout en continuant de fouettez
  5. Incorporez ensuite la poudre d’amandes au fouet, puis le chocolat fondu et l’Amaretto.

3ème étape :

  1. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement 60 gr de sucre et battez 2 min jusqu’à obtention d’une mousse brillante.
  2. Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la pâte.

4ème étape :

  1. Graissez un moule à charnière (Ø ± 26 cm) avec 1 c. à soupe de beurre et farinez -le pour un démoulage plus facile
  2. Versez-y la pâte.
  3. Mettre au four pendant 45 minutes à vérifier avec votre four
  4. Démoulez le gâteau et laissez refroidir hors du four.

Voilà votre gâteau chocolat parfumé amandes sans gluten est terminé.

 

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