Gâteau au fromage blanc

Gâteau au fromage blanc

Le gâteau au fromage blanc est une spécialité à base de fromage, le plus souvent du fromage frais ou caillé ou fromage blanc. Il est généralement sucré, mais peut être aussi salé.

Variantes du gâteau au fromage :

En France, le gâteau au fromage existe dans de nombreuses variantes régionales comme le tourteau fromager du Poitou avec sa forme bombée et sa croûte noire caractéristique, le käskùche lorrain aussi connu sous le nom de tarte au menin, ou le käseküeche Alsacien.

En Suisse, le gâteau au fromage est constitué d’un fond de pâte brisée ou feuilletée et d’une liaison contenant un fromage à pâte dure, variant selon les régions. C’est un plat relativement proche de la quiche lorraine, mais sans lardons. exemple : le gâteau au fromage à la mode d’Obwald.

En Allemagne et en Autriche, il existe de nombreuses versions à base de quark.

Avec la quantité de préparation, j’ai réalisé un gâteau au fromage de 20 cm de diamètre et un petit de 15 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur.

Recette du gâteau au fromage blanc :

Pour un moule de 22 cm de préférence pour avoir une belle hauteur 

Difficulté : Facile – Préparation : 30 min – Cuisson : +/-30 min

Ingrédients :

  • 4 gros œufs
  • 500 gr de fromage blanc
  • 100 gr de fécules de maïs
  • pour l’aromatiser : zeste d’un citron ou extrait de vanille, fleur d’oranger etc
  • 100 gr de sucre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.  Beurrez et farinez un moule ou l’habillez de papier sulfurisé.
  2. Séparez les blanc des jaunes d’œufs.
  3. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  4. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
  5. Ajoutez le fromage blanc et mélangez.
  6. Ajoutez la fécules de maïs avec le zeste de citron ou l’extrait de vanille.
  7. Incorporez les blancs en neige délicatement sans les casser petit à petit.(C’est le secret du gâteau !  les blancs ne doivent pas être totalement incorporer à la pâte.)
  8. Versez la préparation dans le moule. Enfournez et laissez cuire durant 30 minutes environ selon votre four, il doit être cuit mais tremblant.

 

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