La fabrication des cake pops pas à pas

La fabrication des cake pops pas à pas

La fabrication des cake pops pas à pas

La fabrication des cake pops pas à pas

Un article concernant la fabrication des cake pops pas à pas afin que vous puissiez réaliser de magnifiques cake pops selon vos envies pour offrir ou pour un anniversaire d’enfants par exemples.

Les cake pops sont d’adorables sucettes, rondes, colorées et décorées de mille façons.

Gustativement, c’est tout simplement un gâteau de type quatre-quarts recouvert d’un nappage et de décorations en sucre.

Ces bouchées gourmandes font toujours plaisir et séduisent petits et grands. Les enfants adorent participer à leur confection.

Pour réaliser des cake pops, vous devrez réaliser un cake parfumer selon vos envies, un glaçage et ou une crème au beurre classique  pour confectionner vos boules et un nappage aux Candy melts.

Moi je préfère confectionner mes boules avec une crème au beurre mais vous faites comme vous aimez.

En photo, des cake pops que j’ai réalisés pour Pâques, je vous posterai d’autres recettes de cake pops sur le site.

Voici les différentes recettes de base pour confectionner vos cakes pops.

  1. Un cake à la vanille, au chocolat, citron etc selon vos préférences
  2. Un glaçage
  3. Une crème au beurre
  4. Nappage de Candy melts

Astuce :

  1. Accordez le parfum du gâteau avec le thème des cake pops choisi, en ajoutant de la cannelle, du zeste de citron ou d’orange ou autres arômes.
  2. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter un grand cake de 750 gr sans oublier que le cake maison reste le meilleur tout de même
  3. Vous pouvez remplacer la crème au beurre par de la mascarpone, du Nutella etc comme liant.

Recette d’un cake à la vanille :

Pour 1 cake – Temps de préparation : 20 minutes – Cuisson : 1h15

Ingrédients :

  • 250 gr de beurre doux ramolli
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl de lait
  • 250 gr de farine

Préparation :

1ère étape :

  1. Préchauffez le four à 160°C

2ème étape :

  1. Dans le bol du robot, fouettez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et le sel
  2. Ajoutez les œufs un à un en les incorporant bien à la pâte avant d’ajouter le suivant
  3. Versez le lait et fouettez afin d’avoir une pâte bien homogène
  4. Incorporez la farine tamisée en deux ou trois fois et mélangez bien de manière à obtenir une pâte bien lisse et homogène
  5. Versez dans le moule à cake

3ème étape :

  1. Enfournez pour 1h15.
  2. Vérifier la cuisson, le cake doit être doré et en insérant un pic, il dit ressortir propre
  3. Si nécessaire, continuez 5 minutes tout en vérifiant votre cuisson.

Recette du glaçage : 

Pour : 1 cake – Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

  • 325 gr de sucre glace (impalpable)
  • 5 cl d’eau (ou du jus de citron, ou d’un autre liquide selon la recette de cake pops choisie)

Préparation :

  1. Mettez le sucre glace dans un saladier
  2. Ajoutez d’eau petit à petit ( ou un autre liquide que vous aurez choisi)
  3. Avec la fourchette, mélangez jusqu’à obtenir un glaçage épais, à peine liquide
  4. Rajoutez du sucre glace si le mélange est trop liquide ou de l’eau si il est trop épais

Attention : Utilisez le glaçage rapidement car il durcit très vite

Recette de la crème au beurre classique :

Pour : 1 cake – Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients  :

  • 150 gr de beurre doux ramolli
  • 250 gr de sucre glace (impalpable)
  • 2 cuillère à soupe d’eau chaude

Astuce : Pour accorder le goût du glaçage ou de la crème au beurre au thème des cake pops, remplacez l’eau par du sirop, du jus de fruits, ou une liqueur parfumée. Vous pouvez également ajouter un arôme et ou du colorant

Préparation :

  1. Dans un saladier, mettez le beurre avec le sucre glace et l’eau chaude (ou le liquide que vous avez choisi)
  2. Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème au beurre onctueuse et bien crémée.

Recette du nappage aux Candy melts

Pour +- 40 cake pops

Ingrédients :

  • 800 gr de Candy melts de la couleur et de l’arôme selon votre thème

Préparation : 

  1. Faites fondre au bain-marie les Candy melts ou au micro-onde en faisant bien attention de les mettre 30 secondes par 30 secondes

Si le nappage aux Candy melts n’est pas suffisamment fluide, ajoutez un peu de beurre mais surtout ne pas utiliser ni de l’eau, ni de l’huile sinon votre nappage ne durcira pas

Si vous voulez faire des cake pops de différentes couleur, faites fondre des Candy melts selon les couleurs choisies en vous assurant d’avoir toujours au moins au total 800 gr de Candy melts

Voilà vous avez les ingrédients de base pour La fabrication des cake pops pas à pas

Réalisation des cake pops

1ère étape:

  1. De préférence la veille, réaliser un cake aux saveurs que vous désirez
  2. Faites-le cuire dans un moule à cake
  3. Enveloppez le cake refroidi dans un linge propre
  4. Laissez-le reposer 12-24 h à température ambiante

2ème étape :

  1. Coupez le cake en gros morceaux,
  2. Émiettez-le finement (par petites portions) à l’aide d’un robot ou d’un hachoir

3ème étape :

  1. Préparez le liant (glaçage ou crème beurre selon vos préférences)
  2. Mélangez bien le liant choisi aux miettes de cake avec les doigts afin d’obtenir une texture bien homogène.

1ère Méthode si vous utilisez la crème au beurre comme liant :

  1. Mélangez-la aux miettes de cake et faites durcir le tout au réfrigérateur afin d’obtenir une préparation plus malléable.
  2. Façonnez des boules de 25 gr et percer un trou dans chaque boule avec un bâtonnet à sucette et retirez le bâtonnet
  3. Posez les boules sur une plaque ou un plat à gâteau tapissé de papier sulfurisé
  4. Laissez prendre les boules au réfrigérateur pendant 24 h
  5. Elles doivent être assez dures pour que le bâtonnet reste bien planté lorsque vous trempez les boules dans le Candy melts

Vous pouvez réaliser les boules en plusieurs fois en remettant au réfrigérateur la préparation entre les confections des boules.

Si vous possédez un moule à cake pops c’est l’idéal, car vous aurez des boules de la même dimension et vous pourrez laisser les bâtonnets piqués dans le cake.

2ème Méthode si vous utilisez le glaçage comme liant :

  1. Mélangez-le aussitôt avec les doigts aux miettes de cake, car il durcit très vite

Les boules réalisées avec une pâte liée au glaçage sont confectionnées de la même manière que celles réalisées à la crème au beurre sauf que vous devez les réaliser en une seule fois car la pâte liée avec le glaçage va durcir rapidement.

4ème étape :

  1. Faites fondre les Candy melts au bain-marie ou au micro-onde
  2. Trempez l’extrémité du bâtonnet d’environ 1 cm dans le nappage et insérez-le directement dans le trou pré-percé d’une boule
  3. Posez la boule sur une plaque style frigolite ou à cake pops
  4. Laissez durcir le glaçage 15 minutes pour qu’il fixe solidement le bâtonnet à la boule
  5. Faites de même avec toutes les boules réalisées
  6. Trempez une boule dans le nappage en l tenant par le bâtonnet
  7. Tournez-la lentement plusieurs fois afin qu’elle soit bien enrobée
  8. Sortez-la en laissant le nappage s’égoutter
  9. Tenez le bâtonnet d’une main et tournez-le doucement au -dessus du nappage en tapotant légèrement la main qui tient le bâtonnet avec l’autre main pour retirer l’excédant de nappage.
  10. Décorez aussitôt vos cakes pops afin de pouvoir coller les décorations sur le nappage afin qu’il ne durcisse
  11. Faites sécher vos cakes pops sur un support adapté ou de la mousse de fleuriste qui fonctionne très bien aussi

 

 

 

 

 

 

 

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