Entremet bavarois chocolat blanc Bob Eponge

Entremet bavarois chocolat blanc Bob Eponge

Entremet bavarois chocolat blanc Bob Eponge

Pour l’anniversaire d’un fan de Bob Eponge, voici la recette de l’entremet bavarois chocolat blanc Bob Eponge

Les yeux, la bouche et les bras sont réalisés en pâte à sucre

 Recette bavarois chocolat blanc

Pour 8 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 1H30 – Cuisson : 15 min – Repos : 24 h

Pour le moelleux aux noisettes

  • 40 gr de poudre d’amandes
  • 60 gr de farine
  • 40 gr de noisettes torréfiées et hachées
  • 4 blancs d’oeufs
  • 180 gr de sucre en poudre

Pour la mousse de bavarois chocolat blanc

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 300 gr de lait entier
  • 60 gr de sucre semoule (fin)
  • 400 gr de chocolat blanc
  • 700 gr de crème liquide entière
  • 8 feuilles de gélatine (8 gr)
  • 140 gr de sucre semoule

Préparation du moelleux aux noisettes :

  1. Préchauffez le four à 180°C ou 6th
  2. Torréfiez les noisettes 10 min au four et les hacher
  3. Tamiser la farine
  4. Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre
  5. Incorporez les poudres et la farine doucement aux blancs d’oeufs
  6. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson
  7. Parsemez de noisettes hachées"<yoastmark
  8. Enfournez pour 15 min
  9. Laissez refroidir et tailler les empreintes de vos moules"<yoastmark

Préparation de la mousse bavarois chocolat blanc :

1ÈRE ÉTAPE :

  1. Mettre la gélatine ramollir dans de l’eau froide.
  2. Mettez le lait et les gousses de vanille fendues et grattées dans une casserole et portez le tout jusqu’à ce que ça frémisse et laissez infuser la vanille une bonne dizaine de minutes. Filmer au contact clic ici la casserole pour que les saveurs restent bien dans le lait.

2ÈME ÉTAPE :

  1. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez l’infusion petit à petit sur les jaunes tout en mélangeant au fouet. Ne pas faire blanchir clic ici

3ÈME ÉTAPE :

  1. Remettez le mélange dans une casserole puis faites chauffer l’ensemble sans cesser de vanner clic ici à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse clic ici . Utilisez un thermomètre de cuisson et surveillez la T° jusqu’à 82°C si vous voulez une crème très liquide ou 85°C si vous la voulez un peu plus épaisse. Les bulles doivent disparaître et la crème épaissir sensiblement. Elle doit napper clic ici la cuillère en bois ou la Maryse.
  2. Ajoutez la gélatine et mélangez

4ÈME ÉTAPE :

  1. Réduire votre chocolat blanc en morceaux dans un bol
  2. Versez la crème anglaise sur le chocolat blanc, laissez un peu fondre le chocolat et mélangez fortement afin d’avoir une crème lisse
  3. Remplir votre moule ou vos moules avec la mousse de bavarois de chocolat blanc, mettre quelques framboises fraîches à l’intérieur mais c’est facultatif et terminez avec le moelleux aux noisettes
  4. Mettre au congélateur jusqu’à la dégustation

Décorez votre entremet avec vos décors en pâtes à sucre, le jour de la dégustation

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