Des meringues sans oeufs

Des meringues sans oeufs

Des meringues sans oeufs ? Mais est-ce possible ? Quel est cette recette magique ? Info ou intox ?

Et bien oui c’est de l’info, c’est possible et c’est magique;

Suite à une émission sur une chaîne télévisée, j’ai découvert que des aliments qui  provoquent des allergies ou pour des végétariens ou végétariennes, on pouvait les remplacer par d’autres aliments avec une simplicité et surtout que tout le monde possède quasiment dans leur cuisine.

De là, j’ai commencé à faire des recherches sur des recettes à partager sur mon blog pour toutes ces personnes qui ont des problèmes d »allergie ou d’intolérance, pour les végétariens et végétariennes.

Par miracles, j’ai découvert un livre de  Zéro allergène ou presque, La Cuisine de Jeanne B, aux Editions La Martinière.qui est une vraie mine d’or.

J’ai décidé de faire l’expérience et de vous faire partager quelques recettes.

N’hésitez pas à l’acheter, car c’est un bijou plein d’astuces qui changera votre vie culinaire si vous avez une intolérance ou tout simplement que vous êtes adeptes à la cuisine végan.

Je tiens à préciser que je ne touche aucun pourcentage sur la vente de ce livre, que je n’ai pas été contacté pour en faire de la pub, mais cela me tient vraiment à cœur de faire partager et faire connaître des personnages qui eux n’hésitent pas à nous partager leurs connaissances pour changer notre vie au quotidien.

Par quel miracle faire des meringues sans oeufs

La potion magique est simplement de l’aquafaba

J’ai écrit un article sur l’aquafaba clic ici

Recette des meringues sans oeufs

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1H15

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches bio (au moins de 400 gr) passée une nuit au réfrigérateur
  • 150 gr de sucre d’érable
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amandes amère

Préparation :

1ère étape :

  1. Tamisez le sucre d’érable.
  2. Égouttez les pois chiches et ne gardez que l’eau pour cette recette

mais attention ne jetez pas les pois chiches car vous pourrez faire d’autres recettes clic ici

  1. Laissez l’eau de pois chiche remontée à température ambiante car elle montera plus facilement.
  2. Dans un saladier montez l’eau de pois chiche avec un mixer plongeant.
  3. Mixez à vitesse moyenne pour faire rentrer de l’air
  4. Quand ça devient mousseux, mixer à vitesse rapide pendant 15 minutes

La meringue est bien montée quand vous pouvez retourner le saladier

  1. Incorporez progressivement le sucre d’érable puis les extraits de vanille et d’amande amère
  2. Continuez à battre pour bien dissoudre le sucre.

2ème étape :

Si vous voulez faire des meringues à déguster comme pour les meringues françaises

  1. Remplissez une poche à douille de cette préparation.
  2. Déposez des petits tas de meringue sur un tapis silpat et non pas sur du papier sulfurisé car elle risque de coller au démoulage.
  3. Faites cuire 1h15 au four à 100°C, non préchauffé.

A déguster dans l’heure

Cette recette est tirée du livre de Zéro allergène ou presque, La Cuisine de Jeanne B

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