Cupcake au chocolat sans lait et sans oeufs

Cupcake au chocolat sans lait et sans œufs

Cupcake au chocolat sans lait et sans oeufs

Cupcake au chocolat sans lait et sans oeufs

Comme cela fait un bon moment que je n’ai plus posté un article dans la rubrique Végan, voici une recette de cupcake au chocolat sans lait et sans œufs pour toutes les personnes intolérantes au lait et aux œufs.

Des cupcakes moelleux et avec un soupçon d’arôme de framboise le tout grâce au vinaigre de framboise ainsi que quelques framboises fraîches.

Effectivement le vinaigre de framboise associé à la levure permet d’obtenir des cupcakes moelleux et les framboises fraîches pour la saveur

Vous trouverez très facilement tous les ingrédients dans des magasins Bio.

Recette de Cupcake au chocolat sans lait et sans œufs

Pour +/- 12 pcs – Difficulté : Facile – Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients :

Pour les cupcakes :

  • 150 gr de lait de riz
  • 50 gr d’huile de tournesol désodorisée
  • 1 c à café de vinaigre de framboise
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de farine de millet
  • 50 gr de farine de riz complet
  • 100 gr de sucre de fleur de coco
  • 2 c à soupe rases de cacao
  • 1 c à café de levure en poudre
  • 1 c à café de vanille en poudre
  • Un peu de lait d’amande
  • Quelques framboises fraîches

Pour le topping :

  • 50 gr de chocolat noir 70%
  • 1 c à café de sirop d’agave
  • 35 gr de crème de noix de coco

Préparation :

Pour les cupcakes :

1ère étape :

  1. Préchauffer le four à 180°C ou 6 th
  2. Mélanger dans un bol, les farines, le cacao, la vanille en poudre tamisées, ainsi que le sucre et le sel.

2ème étape :

  1. Ajouter aux poudres, l’extrait de vanille, l’huile de tournesol et un peu de lait d’amande, bien mélanger.
  2. Dans un petit bol, mélanger la levure en poudre avec le vinaigre de framboise, l’ajouter à la préparation.
  3. Verser le restant de lait d’amande afin d’obtenir une pâte lisse et souple mais pas liquide et mélanger le tout.

3ème étape :

  1. Dans un plat à muffin, déposer les moules papiers dedans, puis verser la pâte au 3/4 dans chaque caissette.à l’aide d’une cuillère à glace ou une poche à douille
  2. déposez quelques framboises fraîches au milieu des cupcakes
  3. Enfourner pour 20 min, piquer un muffin avec un pic à bois pour vérifier la cuisson, il doit ressortir propre.
  4. Laisser refroidir sur une grille clic ici 

Pour le Topping

1ère étape :

  1. Hacher le chocolat noir.
  2. Dans une casserole, faire bouillir la crème de noix de coco
  3. Verser la crème de noix de coco sur le chocolat noir.

2ème étape :

  1. Laisser quelques minutes reposer la préparation chocolat-crème jusqu’à ce que le chocolat ait fondu, puis mélanger avec une maryse clic ici jusqu’à obtention d’une crème lisse, ajouter le sirop d’agave.
  2. Avec un mixeur plongeur, aérer la crème plusieurs minutes, elle va prendre un peu en volume.
  3. Mettre un film alimentaire sur le récipient, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure environ, vous devez obtenir une ganache souple et ferme

Décoration des cupcakes :

  1. Remplir de crème une poche à douille muni d’une douille cannelée, puis dresser de la crème sur chaque muffin.
  2. déposez une framboise sur le topping si vous désirez un peu de couleur et encore un peu plus de gourmandise.
  3. Réserver au réfrigérateur.

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