Couronne de Noël en pain d’épices moelleux de C. Felder

Couronne de Noël en pain d'épices moelleux de C. Felder

Couronne de Noël en pain d’épices moelleux de C. Felder

Noël est déjà fini que le temps passe vite, nous voilà déjà aux portes de la nouvelle année.

J’ai réalisé une couronne de Noël en pain d’épices moelleux de C. Felder à la saveur des épices et à la marmelade amer d’orange faite maison clic ici

Couronne de Noël en pain d'épices moelleux de C. Felder

Couronne de Noël en pain d’épices moelleux de C. Felder

J’ai utilisé un moule rond dans lequel j’ai mis un cercle au milieu mais vous pouvez le réaliser dans un moule à cake également.

Recette de la Couronne de Noël en pain d’épices moelleux de C. Felder

Pour 8 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 30 min – Cuisson : 1 h

Ingrédients :

  • 100 gr de lait
  • 1 cuillerée à soupe de badiane (ou anis étoilé)
  • 240 gr de miel liquide
  • 25 gr de farine blanche
  • 150 gr de farine de seigle
  • 25 gr de fécule de pomme de terre (ou Maïzena)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 gg de cassonade
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillerée à café de quatre-épices
  • 240 gr de marmelade d’orange amère
  • 2 œufs
  • 80 gr de beurre mou
  • 1 cuillerée à café de sel fin
  • 20 gr de beurre pour le moule

Pour la finition :

  • 200 gr de confiture d’abricot
  • 3 cuillerées à soupe de marmelade d’orange

Préparation :

1ère étape:

  1. Préchauffez votre four à 170°.

2ème étape :

  1. Versez le lait dans une petite casserole, portez-le à ébullition puis ajoutez-y la badiane et laissez infuser environ 10 min.
  2. Dans le bol du robot, versez les deux farines, la fécule, la levure chimique, la cassonade, la cannelle et le quatre-épices.
  3. Ajoutez le miel ainsi que la marmelade d’orange au mélange précédent tout en mélangeant à la feuille doucement
  4. Incorporez ensuite les deux œufs, le beurre ramolli et enfin le sel sans cesser de remuer.
  5. Filtrez le lait infusé à l’aide d’une passoire directement sur la pâte et mélangez à nouveau. Lorsque celle-ci est bien homogène, réservez-la.

3ème étape :

  1. Beurrez et farinez votre moule à pain d’épices, puis garnissez-les aux trois quarts avec la pâte
  2. Enfournez et laissez cuire environ 1h.
  3. Une fois la cuisson terminée, attendez quelques instants avant de démouler votre pain d’épices sur une grille.

Pour la finition:

  1. Lorsque le pain d’épices suffisamment refroidis, mettez à fondre sur feu doux la confiture d’abricot et trois cuillerées à soupe de marmelade d’orange amère. Lorsque ce mélange est bien fondu, nappez-en légèrement le dessus de votre pains d’épice et décorez-le

Ce pain d’épices moelleux se conserve facilement 10 jours dans une boite hermétique à température ambiante.

 

 

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