Cougnou ou cougnole

cougnou ou cougnole

cougnou ou cougnole

Le cougnou est une spécialité wallonne que l’on fait pour Noël… Cette brioche ressemble à l’enfant Jésus emmailloté…
Le terme cougnole est utilisé dans le Hainaut, cougnou partout ailleurs.

Succulent au petit déjeuner ou simplement avec une bonne tasse de thé à 16 h

cougnou ou cougnole

cougnou ou cougnole

Recette du Cougnou ou cougnole

Difficulté : Moyen – Préparation : 20 min – Repos : 1h30 – Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 15 gr levure fraîche (ou 7,5 gr levure sèche)
  • 15 cl de lait tiède
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  • 50 gr de sucre
  • 75 gr de beurre ramolli et non fondu !
  • sel
  • raisins secs et sucre perlé (option)

Préparation :

1ère étape :

  1. Dans un grand plat, tamiser la farine et y réaliser une fontaine.
  2. Délayer la levure (fraîche) dans l’eau tiède et la placer au milieu de la fontaine et ajouter les 2 jaunes d’oeuf.
  3. Placer le sel et le sucre sur le bord de la fontaine.
    Mélanger petit à petit la farine à la levure, en incorporant le beurre.
  4. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et homogène.
  5. Pour celles qui ont un robot ou une machine à pain, je leur conseille de tout mettre en même temps (dans ce cas utiliser de la levure sèche et laisser la machine faire : pétrissage 20′ laisser reposer la pâte et refaire un second pétrissage une heure plus tard) . Ensuite sortir la pâte de la machine.
  6. Mettre le pâton dans un bol recouvert d’un essuie et laissez lever 30 min

2ème étape:

  1. Incorporer les raisins secs et le sucre perlé si vous le désirez..
  2. Retirez 2 petites boules de la pâte pour former les 2 têtes du cougnou.
  3. Laisser lever à nouveau jusqu’à ce que la pâte gonfle bien au minimum 1 h

3ème étape:

  1. Préchauffer le four à 200° C .
  2. Badigeonner le cougnou avec l’oeuf battu
  3. Faire cuire 30 minutes à four chaud, en le posant sur une plaque graissée ou beurrée. A surveiller ils doivent être bien dorés mais pas brûlés

Facultatif, mais moi je les badigeonne de sirop de sucre aromatisé de fleur d’oranger à la sortie du four

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