Coq au vin rouge

Coq au vin rouge

coq au vin rouge

coq au vin rouge

Voilà l’un des plus grands classiques de la gastronomie française : le coq au vin rouge

La recette parfaite pour un bon repas de famille. Je l’ai réalisé ce dimanche pour le repas des fêtes des mères

Succès garantit car il ne reste plus rien dans la cocotte

Petit astuce :

Comme tous les bons petits plats mijotés, le coq au vin est encore meilleur lorsqu’il a été préparé la veille, voire l’avant veille…N’hésitez pas à le cuisiner 1 ou 2 jours avant, et rien de tel que la bonne vieille cocotte en fonte de mamy

Recette du coq au vin rouge

Pour 6 Pers – Difficulté : Moyen – Préparation : 20 min – Repos : 24 h – Cuisson : 1h30

Ingrédients :

  • 1 coq
  • 75 cl de vin rouge
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 100 gr de carotte
  • 100 gr d’oignons
  • 40 gr d’échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 30 gr de concentré de tomates
  • 2 bouquets garnis (persil, thym, laurier)
  • 1 bouquet de persil
  • 40 gr de beurre
  • 3 cl d’huile d’arachide
  • 40 gr de farine de blé
  • Sel, poivre

Préparation :

La veille :

1ère étape :

  1. Faites mariner votre coq dans un plat creux, versez le vin rouge et ajoutez l’un des deux bouquets garnis.
  2. Plongez-y le coq préalablement coupé en morceaux
  3. Couvrez le plat et laissez mariner toute la nuit en le plaçant au réfrigérateur.

Le lendemain :

1ère étape :

  1. Égouttez les morceaux de coq et épongez-les à l’aide de papier absorbant.
  2. Réservez la marinade.

2ème étape :

  1. Faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec l’huile d’arachide et le beurre. Puis retirez-les et réservez.
  2. Dans cette même cocotte, faites fondre à feu doux pendant 10 min les carottes épluchées et coupées en rondelles, les oignons, les gousses d’ail et les échalotes.
  3. Saupoudrez de farine.,mélangez et ajoutez le cognac et le concentré de tomates.
  4. Remplacez ensuite les morceaux de coq. Arrosez avec le vin de la marinade. Ajoutez le bouquet garni restant. Salez et poivrez.
  5. Faites mijoter doucement le coq au vin à couvert pendant 1 heure 30 à 2 heures.

3ème étape :

  1. Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en 4 ou en 6, selon leur grosseur.
  2. Séchez-les dans du papier absorbant. Faites-les sauter dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile.

4ème étape:

  1. Disposez les morceaux de coq dans un plat de service.
  2. Nappez avec une partie de la sauce, garnissez avec les champignons et saupoudrez de persil ciselé.

Bon appétit

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