Choux Union Jack

Choux Union Jack

Choux Union Jack

Et oui, voici des choux garnis à la ganache montée chocolat blanc-framboise aux couleurs du drapeau de la Grande Bretagne.

Un petit frénésie côté fondant, je me suis lâchée.

Ces choux Union Jack sont un peu sucré vu le glaçage au fondant mais un délice tout même.

Je vous poste la recette pour la réalisation de la pâte à choux , pour la ganache clic ici

Pour le nombre de choux réalisés avec les ingrédients dépend de la taille de vos choux que vous désirez.

Si vous désirez recouvrir vos choux de craquelin je poste la recette également à la fin

Recette des Choux Union Jack

Difficulté : Facile – Préparation : 2 h – Cuisson : 25 à 35 min selon la taille des choux

Ingrédients :

  • 125 gr d’eau
  • 2 gr de fleur de sel
  • 2 gr de sucre fin
  • 60 gr de beurre
  • 80 gr de farine
  • 125 gr d’œufs entiers

Préparation :

1ère étape :

  1. préchauffer le four à 165°C chaleur tournante ou 180°C chaleur statique

2ème étape :

  1. Porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
  2. Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine tamisée
  3. Remettre sur le feu et dessécher à feu doux et à la spatule 2 min, il doit y avoir une fine pellicule au fond de la casserole
  4. Mettre la pâton clic ici dans le robot muni du fouet plat, faire refroidir
  5. Incorporer les œufs légèrement battus petit à petit à vitesse moyenne
  6. Arrêter de mélanger quand la pâte à un aspect satiné et le sillon formé avec le doigt doit se refermer

3ème étape :

  1. Mettre dans une poche à douille et former des boules de la dimension que vous souhaitez

4ème étape :

  1. Cuire au four entre 25 min-35 min selon la grosseur de vos choux et sans ouvrir le four sinon vos choux vont retomber

Recette pour le craquelin

Ingrédients :

  • 40 gr de beurre
  • 50 gr de cassonade
  • 50 gr de farine
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Dans un bol du robot muni d’un fouet plat, mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel
  2. Ajouter le beurre en pommade et pétrir quelques minutes à vitesse moyenne pour obtenir une pâte homogène
  3. Etalez la pâte sur 3/4 mn d’épaisseur entre deux feuilles guitare clic ici
  4. Découpez des disques de la dimension de vos choux que vous désirez
  5. Réserver au réfrigérateur

 

Laisser un commentaire