Cheesecake Mojito

Cheesecake Mojito 

Cheesecake Mojito

Cheesecake Mojito

Après le cocktail mojito, pourquoi pas comme dessert un Cheesecake Mojito afin de rester dans l’ambiance de Cuba.

Comme je suis en plein travaux dans ma maison, je n’ai plus le temps de pâtissier à mon grand regret mais je tiens à continuer à vous faire partager des recettes.

Cette recette de Cheesecake Mojito est tirée de Marmiton ainsi que la photo.

Dès que les travaux seront terminés, promis je le refaire afin de partager ma réalisation.

Recette du Cheesecake Mojito 

Pour 8 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 40 min – Cuisson : 1 H

Ingrédients :

Pour la base du biscuit

  •  200 gr de biscuits (petits beurre / spéculoos)
  • 100 gr de beurre

Pour le cheesecake

  •  3 citrons vert
  •  4 oeufs
  •  250 gr de ricotta
  •  300 g de fromage Philadelphia
  • 15 gr de crème fraîche
  • 110 gr de sucre

Pour la gelée

  • 3 cuillères à soupe de rhum blanc
  • 15 gr d’eau
  • 30 gr de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 citron vert

Pour la décoration

  • quelques feuilles de menthe
  • 1 blanc d’oeuf
  • 30 gr de sucre

Préparation :

Préparation du fond biscuit.

1ère étape :

  1. Mixer les biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre fine et mélanger avec le beurre mou.
  2. Étaler la préparation au fond d’un moule à charnière en tassant bien.
  3. Réserver au frais.

Préparation du cheesecake.

1ère étape :

  1. Préchauffer le four à 170°C ou 5-6 th.
  2. Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la ricotta.
  3. Dans un autre saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporer à la préparation au fromage , l’appareil  œufs-sucre et bien mélanger.
  5. Ajouter le jus et le zeste du citron.
  6. Verser la préparation sur la base biscuit

2ème étape :

  1. Cuire au four environ 1h.
  2. Laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la gelée pour le topping.

1ère étape :

  1. Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.
  2. Dans une casserole, verser l’eau, le rhum, le sucre, le jus et le zeste de citron et porter à ébullition.
  3. Ajouter les feuilles de gélatines bien essorées. Bien mélanger jusqu’à dissolution de la gélatine.
  4. Laisser tiédir avant de verser la préparation sur le cheesecake.

2ème étape :

  1. Mettre 24 h au réfrigérateur.

Préparation des feuilles de menthe cristallisée pour la décoration.

  1. Détacher les feuilles de menthe et les badigeonner de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  2. Déposer les feuilles de menthe sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de sucre.
  3. Laisser sécher à l’ai libre pour que le sucre cristallise sur les feuilles.

Avant de servir, décorer le cheesecake avec quelques feuilles de menthe cristallisées.

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