Cheesecake limoncello de Christophe Michalak

Cheesecake limoncello de Christophe Michalak

Cheesecake limoncello de Christophe Michalak

Cheesecake limoncello de Christophe Michalak

Voici une recette de Cheesecake limoncello de Christophe Michalak tirée de « Elle ».

En cette période de chaleur, un dessert frais au limoncello.

Recette du Cheesecake limoncello de Christophe Michalak

Pour 6 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 20 min – Cuisson 30 min

INGRÉDIENTS

  • 40 gr de beurre
  • 100 g de shortbreads ou spéculoos
  • 70 g de crème liquide
  • 30 g de sucre
  • 90 g de chocolat blanc
  • 140 g de philadelphia®
  • 140 g de fromage blanc à 40 % de m.g.
  • 60 gr d’oeuf
  • 1 citron
  • quelques feuilles de basilic nain

Pour la crème mascarpone :

  • 300 g de crème liquide
  • 30 g de mascarpone
  • 4 cl de limoncello

Préparation :

1ère étape :

  1. Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).

2ème étape :

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Émiettez les shortbreads dans un saladier, puis ajoutez-y 2 c. à s. de beurre fondu.
  3. Disposez les shortbreads au fond d’un plat Pyrex® et laissez figer au réfrigérateur.

3ème étape :

  1. Versez la crème et le sucre dans une casserole, mélangez, puis faites chauffer à frémissements.
  2. Ajoutez le chocolat hors du feu, mélangez de nouveau, puis ajoutez le Philadelphia® et le fromage blanc.
  3. Mélangez bien. Si la préparation n’est pas lisse, mixez-la au blender.
  4. Versez-la doucement sur la couche de biscuit.

4ème étape :

  1. Enfournez pour 30 min.

Préparation de la crème mascarpone :

1ère étape :

  1. Mélangez tous les ingrédients de la crème mascarpone dans un batteur et montez en crème ferme.
  2. .Placez dans une poche munie d’une douille saint-honoré et disposez de grosses noix de crème sur le cheese-cake.
  3. Procédez de manière circulaire, de l’extérieur vers l’intérieur.
  4. Zestez le citron par-dessus.
  5. Récupérez ses suprêmes, coupez-les en deux, puis dressez-les sur le cheese-cake.
  6. Ajoutez quelques feuilles de basilic nain.

Recette extraite de l’ouvrage « Michalak trop facile », Editions Alain Ducasse.

Couv

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