Après avoir réalisé un Cheesecake comme un fraisier clic ici , ayant des amis venus manger à la maison, je voulais un dessert frais et rapide a réaliser .
J’ai opté pour un cheesecake et comme nous sommes en pleine saison des fraises donc voici une autre version du cheesecake fraisier, j’ai simplement changé la décoration.
Recette du Cheesecake : Fraisier N°2
Pour 8 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 1H30 – Prise au froid : 24 h
Ingrédients : Pour un moule de 18 cm de diamètre
Pour le fond du gâteau :
- 250 gr spéculoos
- 110 gr de beurre
Pour l’appareil à cheesecake :
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- 200 gr de crème liquide 35% MG
- 250 gr mascarpone
- 130 gr de Philadelphia (ou Cheesecake)
- les zestes d’un demi citron non traité
- 120 gr de sucre glace (impalpable)
- 2 feuilles de gélatine
- Arôme de fraises (facultatif)
- 250 gr de fraises fraîches
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Pour le coulis de fraises :
- 200 gr de fraises fraîches ou surgelées
- 100 gr de sucre semoule
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Préparation :
Pour le fond du gâteau :
1ère étape :
- Écraser les biscuits au mixeur, ou encore
- Faire fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes.
- Mélanger le beurre et les biscuits en poudre afin d’avoir une pâte sablée
2ème étape :.
- Tapisser le fond du moule d’une hauteur de 2 cm
- Bien tasser pour obtenir une surface plane et compacte.
- Mettre au réfrigérateur le temps de faire le reste de la recette.
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Pour l’appareil à Cheesecake :
1ère étape :
- Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes
2ème étape :
- Mélanger 50 gr de mascarpone avec la crème liquide et réserver au frais
3ème étape :
- Mélanger 200 gr de mascarpone avec le Philadelphia, les zestes de citron et le sucre glace.
- Ajouter de l’arôme de fraises (facultatif)
- Essorer la gélatine
- Prélever 2 cuillère à soupe de l‘appareil clic ici pour le chauffer dans une tasse au micro onde afin de faire fondre la gélatine
- Ajouter la préparation gélatine au mélange précédent.
- Réservez le temps de réaliser la crème montée.
4ème étape :
- Dans la cuve d’un robot, monter le mélange mascarpone-crème liquide en crème montée clic ici
- Incorporez délicatement la crème montée à l’appareil mascarpone-Philadelphia
- Verser dans une poche à douille
- Réserver un frais le temps de la préparation des fraises
5ème étape :
- Laver et couper en deux les fraises sur la hauteur;
- Sortir le moule garni du fond de gâteau du réfrigérateur
- Disposer les demi-fraises sur tout le tour, côté coupé contre le moule.
- Déposer avec la poche à douille, l’appareil Cheesecake en prenant bien soin de combler les interstices entre les fraises.Disposer quelques fraises coupées en deux sur l’appareil Cheesecake
- Recouvrir avec le reste de l’appareil
- Mettre au congélateur 24 h mais si vous êtes pressés au moins 4 h
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Préparation du coulis de fraises
1ème étape :
- Faire chauffer dans une petite casserole les fraises avec le sucre
- Retirer quand les fraises sont bien dissoutes
- Laissez refroidir avant l’utilisation
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Décoration du Cheesecake : Fraisier N°2
1ère étape :
- Sortir le cheesecake du congélateur
- Verser le coulis de fraises sur le dessus du cheesecake
- Disposer des fruits frais sur le dessus du coulis
- Mettre au frais jusqu’à la dégustation
Et voilà le Cheesecake : Fraisier N°2 est terminé, bonne dégustation