Cheesecake façon fraisier

J’ai déjà réalisé plusieurs Cheesecake façon fraisier  mais voilà, comme il fait toujours son effet à la maison, donc,  je suis repartie pour la 3ème fois sur un Cheesecake façon fraisier.

Par conséquence, J’ai gardé la même recette sauf pour la décoration pour laquelle, j’ai utilisé du chocolat de chez Barry arôme fraise et quelques fraises enrobées de ce chocolat.

Enfin, comme je n’avais plus de spéculoos, j’ai utilisé des palets breton.

Recette du Cheesecake façon fraisier :

Pour 8 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 1H30 – Prise au froid : 24 h

Ingrédients : Pour un moule de 18 cm de diamètre

Pour le fond du gâteau :

  • 250 gr palet breton
  • 110 gr de beurre

Pour l’appareil à cheesecake :

    • 200 gr de crème liquide 35% MG
    • 250 gr mascarpone
    • 130 gr de Philadelphia (ou Cheesecake)
    • 120 gr de sucre glace (impalpable)
    • 2 feuilles de gélatine
    • 2 cuillères à soupe de vanille
    • Arôme de fraises (facultatif)
    • 250 gr de fraises fraîches

  • Pour le chocolat arôme fraise :

    • 250 gr de chocolat Barry arôme fraise
    • 1 cuillère à soupe d’huile de pépin

  • Préparation :

    Pour le fond du gâteau :

    1ÈRE ÉTAPE :

    1. Écraser les biscuits au mixeur
    2.  Faire fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes.
    3. Mélanger le beurre et les biscuits en poudre afin d’avoir une pâte sablée

    2ÈME ÉTAPE :.

    1. Tapisser le fond du moule d’une hauteur de 2 cm
    2. Bien tasser pour obtenir une surface plane et compacte.
    3. Mettre au réfrigérateur le temps de faire le reste de la recette.

  • Pour l’appareil à Cheesecake :

    1ÈRE ÉTAPE :

    1. Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes

    2ÈME ÉTAPE :

    1. Mélanger 50 gr de mascarpone avec la crème liquide et réserver au frais

    3ÈME ÉTAPE :

    1. Mélanger 200 gr de mascarpone avec le Philadelphia, les zestes de citron et le sucre glace.
    2. Ajouter de l’arôme de fraises (facultatif) et la vanille
    3. Essorer la gélatine
    4. Prélever 2 cuillère à soupe de l‘appareil  clic ici pour le chauffer dans une tasse au micro onde afin de faire fondre la gélatine
    5. Ajouter la préparation gélatine au mélange précédent.
    6. Réservez le temps de réaliser la crème montée.

    4ÈME ÉTAPE :

    1. Dans la cuve d’un robot, monter le mélange mascarpone-crème liquide en crème montée clic ici
    2. Incorporez délicatement la crème montée à l’appareil mascarpone-Philadelphia
    3. Verser dans une poche à douille
    4. Réserver un frais le temps de la préparation des fraises

    5ÈME ÉTAPE :

    1. Laver et couper en deux les fraises sur la hauteur;
    2. Sortir le moule garni du fond de gâteau du réfrigérateur
    3. Disposer les demi-fraises sur tout le tour, côté coupé contre le moule.
    4. Déposer avec la poche à douille, l’appareil Cheesecake en prenant bien soin de combler les interstices entre les fraises.Disposer quelques fraises coupées en deux sur l’appareil Cheesecake en n’oubliant pas de réserver quelques fraises, en raison de quatre pour la décoration
    5. Enfin recouvrir avec le reste de l’appareil
    6. Mettre au congélateur 24 h mais si vous êtes pressés au moins 4 h

     Cheesecake comme un fraisier

  • Préparation du chocolat 

    1ÈME ÉTAPE :

    1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-onde
    2. Ajouter l’huile de pépins de raisin pour la fluidité

  • Décoration du Cheesecake : Fraisier N°2

    1ÈRE ÉTAPE :

    1. Tout d’abord, sortir le cheesecake du congélateur
    2. Ensuite, verser une partie du chocolat fondu sur le dessus du cheesecake
    3. Dans l’autre partie du chocolat, trempez les fraises dedans au niveau de la pointe jusqu’à la moitié de la fraise
    4. Disposer les fraises enrobées de chocolat sur le dessus du gâteau
    5. Mettre au frais jusqu’à la dégustation

    Et voilà le Cheesecake façon fraisier  est terminé, bonne dégustation

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