Cheesecake aux Oréo

Cheesecake aux Oréo

Cheesecakes aux Oréo

Cheesecake aux Oréo

Recette de Cheesecake aux Oréo très facile à faire et rapide avec cuisson.

Les origines du Cheesecake

Le cheesecake, ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone est une variété nord-américaine de gâteau au fromage.

C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème style Philadelphia, d’oeufs, de sucre et de parfum de vanille ou de citron sur une croûte de biscuits émiettés.

Ce gâteau a été « importé » en Amérique par des immigrés allemands : il s’agissait alors du très familial « Käsekuchen ». En Amérique, pour se simplifier la tâche, on a pris l’habitude d’utiliser des spéculoos pour remplacer la pâte moins parfumée à base de farine.

La composition de base du Cheesecake

Le gâteau est constitué de deux couches, une fine couche de brisures de biscuits recouverte d’une épaisse couche de préparation crémeuse. En Amérique du Nord, le fond du gâteau s’élabore à base de miettes de biscuits souvent mixés avec du beurre ou une huile végétale.

La garniture est composée de fromage à la crème (cream cheese) de type Philadelphia, d’œufs, de sucre et facultativement d’arômes (vanille, citron, etc.). La cuisson est facultative, bien que fréquente, mais il y a toujours une période plus ou moins longue de réfrigération. On peut intégrer à la crème des fruits frais comme des fraises, des fruits au sirop comme des cerises.

La variante dite « New York-style cheesecake » a une crème plus riche et dense, elle utilise de la crème sure ou de la crème fraîche en plus, ou à la place, du fromage à la crème.

La version « nature » est très souvent citronnée. Les recettes les plus communes sont aux fruits rouges (fraises, framboises ou bleuets).

Le gâteau peut être recouvert d’un coulis de fruits, d’un nappage au chocolat, de crème fouettée ou de chantilly, et être agrémenté de morceaux de fruits frais (fraises, framboises) ou secs (noix).

D’autres fromages comme la ricotta ou du fromage cottage ou du fromage cottage peuvent être utilisés. Le gâteau est typiquement réalisé dans un moule à tarte à bords hauts avec fond amovible, afin de faciliter son démoulage.

Recette du Cheesecake aux Oréo

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Temps de repos : 8 h

Difficulté : facile

Matériel : cercle en inox ou moule réglable de 18 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour le fond du gâteau

  • 150 gr de Oréo
  • 35 gr de beurre

Pour l’appareil à cheesecake

  • 300 gr de fromage Cream Cheese (Philadelphia)
  • 130 gr sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 200 gr de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 gr de Oréo

Préparation :

1ère étape :

  1. Préchauffez le four à 180°C ou 6th
  2. Mixez les Oréo afin de les réduire en poudre

    Cheesecake aux Oréo

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  3. Faites fondre le beurre a feux doux puis ajouter la poudre des biscuits
  4. Mélangez afin d’obtenir une pâte sableuse
  5. Répartissez la pâte au fond du moule de 2 cm de hauteur et tassez bien.

    Cheesecake aux Oréo

    Cheesecake aux Oréo

  6. Mettez au four pendant 10 minutes et laissez après refroidir le fond du gâteau toujours dans le moule

2ème étape :

  1. Mélangez délicatement le fromage et le sucre
  2. Ajoutez les oeufs entiers un par un en mélangeant bien entre chaque œuf
  3. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil bien homogène
  4. Incorporez la crème fraîche liquide et l’extrait de vanille
  5. Passez votre préparation au chinois pour éviter les grumeaux

    Cheesecake aux Oréo

    Cheesecake aux Oréo

  6. Découpez les Oréo en petits morceaux et incorporez-les dans le mélange

    Cheesecake aux Oréo

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3ème étape :

  1. Versez l’appareil sur le fond de pâte précuit et saupoudrez de brisures d’Oréo
  2. Enfournez au four à 140°C ou 4-5th pendant 40 minutes
  3. Sortir du four après cuisson et laissez refroidir
  4. Mettre au réfrigérateur pendant 8 h avant de démouler

Décorez votre gâteau selon votre imagination.

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