Cake à l’orange au basilic sans gluten et sans lactose

Cake à l’orange au basilic sans gluten et sans lactose

Cake à l’orange au basilic sans gluten

Cake à l’orange au basilic sans gluten

Pour les personnes intolérantes au gluten, voici une recette de Cake à l’orange au basilic sans gluten et sans lactose

Vous pouvez décliner la recette en changeant l’orange par un autre fruit que vous aimez.

Dans cette recette de Cake à l’orange au basilic sans gluten et sans lactose, la farine est remplacée par de la poudre d’amandes donc attention aux personnes intolérantes aux fruits à coque.

Consultez toujours bien l’emballage des produits pour vérifier s’ils ne contiennent pas (de traces) de lactose ou de gluten. Il peut arriver que la composition d’un produit change

Conseils pour compenser les différences causées par l’absence du gluten dans une recette :

Pour une pâte plus légère :

  • Ajoutez-y un peu d’eau gazeuse ou des œufs
  • Battez, mélangez ou mixez la pâte

Pour une pâte qui va bien lever :

  • Ajoutez-y de la levure fraîche
  • Ajoutez aussi du sucre (minimum 5 à 10 %) dans une pâte à pain, afin de stimuler au maximum la production de gaz carbonique par la levure

Pour une saveur plus prononcée :

  • Remplacez l’eau (entièrement ou en partie) par du lait, une boisson lactée, du jus de fruits…
  • Ajoutez des ingrédients qui ont du goût, comme du sirop, du zeste de citron ou d’orange, des fruits séchés, des noix…

Pour une jolie couleur dorée :

  • Utilisez une plaque à pâtisserie foncée
  • Enduisez le dessus de votre préparation de jaune d’oeuf battu ou de lait sucré et glisser le tout sous le gril durant quelques instants

Pour d’autres recettes sans gluten et ni lactoses, vous les trouverez clic ici

Recette du Cake à l’orange au basilic sans gluten et sans lactose

Pour 8 pers – Difficulté : Facile – Préparation : 1h10 – Cuisson : 1h30

Ingrédients :

  • 2 oranges non traitées (bio)
  • 4 feuilles de basilic frais
  • 6 œufs
  • 250 gr de poudre d’amandes
  • 250 gr de sucre
  • 2 c. à soupe de sucre impalpable
  • 2 c. à soupe d’ arôme de rose

Préparation :

Réalisation du confit d’orange

1ère étape :

  1. Plongez les oranges entières dans une casserole d’eau.
  2. Portez à ébullition et faites cuire pendant 1 h, jusqu’à ce que les oranges soient tendres.

2ème étape :

  1. Sortez les oranges de la casserole et laissez-les refroidir.
  2. Coupez-les en 4 et épépinez-les.
  3. Mixez les quartiers d’orange (avec l’écorce) et les feuilles de basilic jusqu’à obtention d’une purée lisse

Réalisation du cake :

1ère étape :

  1. Préchauffez le four à 150 °C

2ème étape :

  1. Battez les oeufs avec le sucre durant 5 min, jusqu’à ce que la masse soit crémeuse et blanchâtre, et double de volume.
  2. Ajoutez l’arôme de rose et la poudre d’amandes à la préparation et mélangez bien.
  3. Incorporez la purée d’orange à la pâte.
  4. Recouvrez un moule à cake de papier cuisson et versez-y la pâte.
  5. Faites cuire le cake au four préchauffé pendant 1 h 30.

3ème étape :

  1. Laissez reposer le cake dans le moule pendant 10 min, hors du four
  2. Démoulez-le et laissez-le entièrement refroidir sur une grille.
  3. Saupoudrez de sucre impalpable.

 

 

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