Brownies au chocolat et noix de pécan de Philippe Conticini

Brownies au chocolat et noix de pécan de Philippe Conticini

Une recette de Brownies au chocolat et noix de pécan de Philippe Conticini qui est une vraie tuerie. L’essayer c’est l’adopter. Facile à réaliser avec des enfants.

Moi j’ai utilisé un moule carré au lieu d’une moule rond mais cela n’a pas d’importance, c’est selon ce que vous avez sous la main mais ne pas dépasser 20 cm de diamètre.

Recette des Brownies au chocolat et noix de pécan de Philippe Conticini.

Pour 10 persDifficulté : Facile- Préparation : 30 min – Cuisson : +/- 30 min

Ingrédients :

Pour le streusel au cacao :

  • 50 gr de beurre
  • 20 gr de cacao en poudre cacao noir
  • 65 gr de poudre de noisette
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de sucre roux cassonade
  • 2 pincées de fleur de sel

Pour les noix de pécan :

  • 150 gr de noix de pécan
  • 100 gr de sucre semoule
  • 25 gr d’eau.

Pour le brownie :

  • 125 gr de chocolat noir + 100 gr à concasser
  • 4 œufs
  • 65 gr de farine T55
  • 125 gr de sucre semoule
  • 125 gr de beurre demi-sel

Préparation :

Préparer le streusel :

  1. Préchauffer le four à 150° C.
  2. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse.
  3. Étaler le streusel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pour 30 minutes.

Caraméliser les noix de pécan :

  1. Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Quand la température atteint 116° C (compter environ 5 minutes), ajouter les noix de pécan. Continuer la cuisson sans cesser de mélanger, en veillant à bien enrober les noix de pécan avec le sirop de sucre.
  2. Lorsqu’elles deviennent brillantes et caramélisées, verser les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir, puis concasser.

Préparer les brownies :

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  2. Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à blanchiment.
  3. Ensuite ajouter alors le chocolat et le beurre, puis la farine.
  4. Délicatement, incorporer enfin le chocolat noir concassé, et les noix de pécan caramélisées.
  5. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre, parsemer de streusel au cacao, et disposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 160° C, enfourner le brownie pour une trentaine de minutes à vérifier selon votre four.

Voilà maintenant il ne reste plus qu’à déguster ce Brownies au chocolat et noix de pécan de Philippe Conticini.

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