Brioche girafe originale

Brioche girafe originale

Brioche girafe originale

Brioche girafe originale

Voici une recette d’une Brioche girafe originale moelleuse et succulente pour le goûter ou le petit déjeuner.

Pour l’instant sur la toile, les cakes, biscuits et brioches multicolores font le buzz.

Comme il me restait de la levure fraîche qu’il fallait absolument l’utiliser, je me suis lancée à  mon tour dans la confection d’une Brioche girafe originale.

Elle n’est pas compliquée à réaliser si on a l’habitude de travailler la brioche mais elle demande du temps de préparation.

Il faut faire des boudins avec les 3 couleurs que l’on croise et c’est là que ça se complique un peu.

Après on dispose les boudins dans un moule à cake comme une brioche traditionnelle.

J’ai utilisé la recette de la pâte à  brioche mousseline de Philippe Conticini pour la base

Après pour teinter la pâte, j’ai utilisé tout simplement du cacao dissout dans un peu d’eau.

Recette de la Brioche girafe originale

Pour 6 pers – Difficulté : Moyen – Préparation : 4 h – Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 210 gr de farine (si possible T45)
  • 40 gr de farine de châtaigne
  • 45 gr de sucre semoule
  • 2 cuillères à café d’eau
  • 10 gr de levure fraîche (quand il fait chaud, 15 gr, quand il fait froid)
  • 5 gr de fleur de sel
  • 3 œufs
  • 200 gr de beurre
  • Cacao

Préparation : 

1ère étape :

  1. Dans la cuve du batteur, délayez la levure fraîche avec l’eau, puis recouvrir avec la farine mélangée à la farine de châtaigne, le sucre et la fleur de sel.
  2. Pétrissez à petite vitesse au crochet, en ajoutant les œufs petit à petit (cette phase dure à peu près 3 min).
  3. Prenez soin d’ajouter les œufs progressivement pour donner du corps à la pâte à brioche.
  4. Une fois les œufs incorporés, pétrissez 7 à 8 minutes à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décroche des parois de la cuve. Ne pas dépasser 24°C pour la température de la pâte.
  5. Incorporez le beurre mou, petit à petit et en petite vitesse, pétrissez jusqu’à ce que la pâte absorbe la totalité du beurre.
  6. Débarrassez la pâte dans un saladier, filmez-la au contact et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

2ème étape :

  1. Peser et diviser par 2 la quantité de pâte
  2. Avec une moitié, divisez-là encore en 2
  3. Ajoutez du cacao à l’une des moitiés de pâte pour avoir une teinte brun clair
  4. L’autre moitié, ajoutez un peu plus de cacao qu’à la première pour avoir un brun plus foncé

3ème étape :

  1. Faire 7 boules de même poids avec la pâte à brioche
  2. Recommencez également avec la pâte brun clair et également avec la pâte foncée

4ème étape :

  1. Faire un boudin rond avec la pâte brun clair de la longueur du moule à cake
  2. Etalez une boule de pâte foncé à l’aide d’un rouleau de la même longueur que la précédente mais assez large pour pourvoir enrouler
  3. Refermez la pâte brune qui renferme la pâte brun clair en forme de boudin
  4. Etalez une boule de pâte nature de la longueur du boudin précédent en veillant bien qu’il soit assez large pour pouvoir enrouler le boudin précédent
  5. Faire de même avec toutes les boules restantes

    Brioche girafe originale

    Brioche girafe originale

  6. Vous obtenez 7 boudins
  7. Disposez ces boudins dans le moule en les croissant.
  8. Filmez au contact clic ici avec du film alimentaire votre moule

    Brioche girafe originale

    Brioche girafe originale

5ème étape :

  1. Faites pousser pendant 1 heure, la pâte doit doubler de volume

6ème étape :

  1. Préchauffez votre four à 170°C ou 6th
  2. Cuire votre brioche pendant 40 minutes en surveillant la cuisson

    Brioche girafe originale

    Brioche girafe originale

Voilà la Brioche girafe originale est enfin terminée et prête à être dégustée.

 

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