Bouquet de Hi Hat Cupcakes

Bouquet de Hi Hat Cupcakes

Bouquet de Hi Hat Cupcakes

Bouquet de Hi Hat Cupcakes

Ces cupcakes font fureur sur la toile autant pour leur look que pour leur saveur meringué-chocolat.

Je me suis lancée et voici la recette « Bouquet de Hi Hat Cupcakes »

Ils prennent un peu plus de temps pour les réaliser de part le fait qu’il faut réaliser une meringue italienne clic ici et qu’ils demandent également 30 minutes au congélateur avant de les glacer.

J’ai incorporez des framboises fraîches dans la pâte de cupcakes afin de donner un peu de peps et couper le sucre de la meringue italienne.

Bouquet de Hi Hat Cupcakes

Bouquet de Hi Hat Cupcakes

Recette Bouquet de Hi Hat Cupcakes

Pour 8 pcs – Difficulté : Facile – Préparation : 45′ – Repos : 30′ – Cuisson : 20′

Ingrédients :

Pour les cupcakes:

  • 150 gr sucre
  • 190 gr farine
  • 60 gr cacao
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • ½ cas bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 110 gr de beurre non salé
  • 2 œufs
  • 120 gr yaourt grec
  • 1 cuillère à café vanille liquide

Pour la glaçage meringué:

  • 100 gr de blanc d’oeuf
  • 200 gr de sucre semoule
  • 80 gr d’eau
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 4 gr de gélatine ou 2 feuilles

Pour la couche de chocolat:

  • 340 gr chocolat
  • 3 cuillère à café d’huile végétale

Préparation :

Préparez les cupcakes:

  1. Préparez la pâte à cupcake en suivant les étapes de ma recette de parfaits cupcakes chocolat. Remplissez les caissettes de pâte jusqu’aux ⅔ de la caissette. Enfournez pour environ 15 min à 180°, jusqu’à ce qu’un cure-dent, inséré au centre des cupcakes, ressorte propre.
  2. Enlevez les cupcakes du moule à muffins et laissez-les dans leurs caissettes sur une grille à pâtisserie.
  3. Attendez qu’ils soient bien froids avant de les glacer.

Préparez la meringue:

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Mettre dans une casserole l’eau et  le sucre. Cuire le sirop jusqu’à 118°C.
  3. Monter les blancs d’œufs légèrement pendant la cuisson du sucre.
  4. Dès que la température est atteinte, retirez du feu. Ajouter la gélatine et verser sur les blancs en neige.
  5. Ajoutez immédiatement la vanille en poudre.
  6. Fouetter la meringue pendant 15 minutes, la meringue est souple et forme un bec d’oiseau
  7. Transférez la meringue dans une grande poche à douille munie d’une douille lisse de 10 mm.
  8. Pochez la meringue en spirale sur 5 cm de haut sur les cupcakes en laissant 4 mm de libre autour.
    Bouquet de Hi Hat Cupcakes

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  9. Réservez les cupcakes au réfrigérateur pendant 2 h minimum ou au congélateur pendant 30 min avant de préparer la couche chocolat.

    Bouquet de Hi Hat Cupcakes

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Préparez le glaçage chocolat:

  1. Faites fondre le chocolat aux micro-ondes en mode décongélation
  2.  Commencez par 1 min 30 puis continuez par tranches de 30 sec en mélangeant bien le chocolat à la maryse à chaque fois jusqu’à ce que les ⅔ du chocolat soient fondus. Faites alors fondre le ⅓ restant en mélangeant à la spatule jusqu’à ce que tout soit fondu. Ajoutez l’huile et mélanger.
  3. Versez le chocolat fondu dans un récipient plus fin et plus profond par exemples un petit bol ou une tasse.
  4. Trempez rapidement chaque cupcake dans le chocolat en le tenant par le bas et retournez-le d’un coup sec. Reposez les cupcakes sur une grille,
  5. Laissez le glaçage prendre à température ambiante pendant 15 min.
  6. Placez les cupcakes sur un plat et faites prendre au froid pendant 30 min avant de pouvoir les couvrir d’un couvercle ou de film alimentaire.

    Bouquet de Hi Hat Cupcakes

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Servez les cupcakes bien froids. Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur.

Pour la décoration, laissez votre imagination faire.

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