Beignets fourrés chocolat

Beignets fourrés chocolat

Beignets fourrés chocolat

beignets fourrés chocolat

Toujours dans l’esprit du mardi gras, voici une nouvelle recette pour des beignets fourrés chocolat.

Dans mes autres articles, je vous ai présenté la recette de Beignets fourrés à la crème pâtissière de Philippe Conticini et celle des Beignets boule de Berlin fourrés au coulis de framboises

Pour cette recette de beignets fourrés chocolat, je suis partie de la base de la recette des beignets boule de Berlin fourrés au coulis de framboises.

Recette des beignets fourrés chocolat

Pour +/- 12 beignets

difficulté de la recette : facile

Temps de repos  : 1h + 1h30

Préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : minimum 5 minutes

Matériel : une friteuse ou une casserole avec de l’huile de friture.

 

Ingrédients :

Pour la pâte à beignets :

  • 20 gr de levure fraîche en cube  (si vous n’en avez pas un sachet de levure de boulanger déshydratée fera l’affaire)
  • 100 ml de lait tiède
  • 400 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 50 gr de beurre ramolli

Ingrédients :

Pour la ganache au chocolat au lait :

  • 200 gr de chocolat au lait
  • 150 gr de crème liquide

Réalisation de la ganache au chocolat au lait

  1. Faire bouillir la crème liquide
  2. Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux
  3. Versez la crème liquide chaude sur le chocolat en morceaux
  4. Mélangez énergiquement pour avoir une ganache brillant et lisse
  5. Versez la ganache dans des moules demi sphère de 6 cm et mettre au réfrigérateur jusqu’à la réalisation des beignets

Préparation de la pâte :

1ère étape :

  1. Dans un bol, émiettez la levure dans le lait tiède (pas chaud, sinon il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas)

2ème étape :

  1. Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier ou dans le bol de votre robot, puis versez-y le lait additionné de levure.
  2. Ajoutez les oeufs entiers, pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
  3. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
  4. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol ou du robot et devienne souple et élastique.

3ème étape :

  1. Couvrez le saladier ou le bol du robot avec un torchon et laissez la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède.

4ème étape :

  1. Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur un plan de travail fariné et abaissez clic ici  la pâte
  2. Découpez des ronds avec un emporte-pièce ou un verre de 8 cm de diamètre environ.

5ème étape :

  1. Faites des boules avec la ganache prise dans le moule demi sphère.
  2. Sur un premier disque, déposez au milieu du disque 1 boule de ganache
  3. Humidifiez le 2ème disque avec de l’eau et déposez-le sur le 1er en vous assurant de bien appuyer sur les bords pour les souder.

6ème étape :

  1. Mettez les disques de beignet sur une plaque de four recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien et en les mettant en diagonales afin qu’ils ne se touchent pas quand ils vont pousser clic ici
  2. Couvrez les plaques avec des torchons et laissez pousser les beignets pendant encore 1 h

7ème étape :

  1. Quand les beignets auront fini de pousser, faites chauffer l’huile dans la friteuse sur le programme ou dans la casserole.
  2. Déposez les beignets dans l’huile chaude. Laissez cuire les boules d’un côté 3-4 minutes pour avoir une coloration dorée et retournez-les et de même avec l’autre côté.
  3. Sortez les beignets au fur et à mesure à  l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
  4. Roulez-les rapidement dans un mélange de sucre semoule-cannelle que vous aurez préparé dans un bol.

Et voilà, vos beignets fourrés chocolat sont terminés.

Degustez rapidement si vous voulez que le chocolat coule en croquant dans les beignets.

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